Приготовление Нарежьте тыкву небольшими кусочками, выложите в форму и запекайте при температуре 200 °C 20–30 минут до мягкости. Остудите и пюрируйте блендером или толкушкой. Добавьте к тыкве 1 яйцо, 50–75 г сахара, ванилин и 2 столовые ложки манки и тщательно перемешайте. Разотрите или взбейте блендером творог, яйцо, ванилин и остатки сахара и манки. Смажьте маслом форму для запекания. Слоями выложите в форму тыквенное пюре и творог, аккуратно разравнивая их лопаткой. Запекайте при температуре 180 °C 45–50 минут. Перед нарезкой остудите запеканку.

Запеканка из тыквы с рисом и сухофруктами Ингредиенты 200 г белого риса; 500 мл молока; 150–200 г любых сухофруктов; 50 г сливочного масла + немного для смазывания; 2 столовые ложки сахара; 4 яйца; 3 столовые ложки сметаны; 500 г мякоти тыквы; 1 столовая ложка муки; мёд — опционально. Приготовление Залейте рис молоком и варите, помешивая, до полуготовности. Тем временем замочите сухофрукты в кипятке. Миксером превратите размягчённое масло и сахар в однородную массу. Вводите по одному яйцу и тут же взбивайте миксером. Добавьте сметану и перемешайте. В яичную массу выложите остывший рис и тщательно соедините. Добавьте тыкву, натёртую на крупной тёрке, и сухофрукты и хорошенько перемешайте. Смажьте форму для запекания маслом и присыпьте мукой. Распределите по форме тыквенную массу и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час. Перед нарезкой остудите запеканку и при желании полейте мёдом.

Запеканка из тыквы с манкой Ингредиенты 500 г мякоти тыквы; 300 мл молока; 3 яйца; 100–150 г сахара; щепотка соли; 70 г манной крупы; немного растительного масла; сахарная пудра — опционально. Приготовление Нарежьте тыкву небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Варите 20–30 минут, пока овощ не станет мягким. Отделите желтки от белков. Взбейте венчиком желтки и сахар. Добавьте к белкам соль и миксером превратите их в пышную пену. Пюрируйте тыкву блендером. Введите манку и желтки с сахаром и тщательно перемешайте. Когда смесь немного остынет, выложите взбитые белки и аккуратно перемешайте. Смажьте форму для запекания маслом и распределите по ней тыквенную смесь. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут. Готовая запеканка должна покрыться золотистой корочкой. Полностью остудите блюдо в течение нескольких часов. Перед подачей можно посыпать запеканку сахарной пудрой.