Баклажаны фаршированные грибами

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 столовые ложки тёртой брынзы,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки топлённого сливочного масла.
Для фарша:
6 сладких перцев,
5 грибов,
1 луковица,
2 помидора,
4 столовые ложки тёртой брынзы,
3 дольки чеснока,
соль,
перец чёрный молотый,
1 столовая ложка рубленой зелени.
Приготовление:
Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-6 см, чайной ложкой удалить часть мякоти, отложив отдельно. Баклажаны обжарить на растительном масле, наполнить фаршем, уложить на противень, посыпать тёртой брынзой, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовом шкафу до золотистой корочки.
Фаршированные баклажаны можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Приготовление фарша: Грибы отварить, помидоры ошпарить, снять кожицу. У сладкого перца удалить семенную коробочку, лук очистить. Подготовленные овощи измельчить, помидоры потереть на крупной тёрке, соединить с овощами, потушить. Добавить брынзу, измельченный чеснок, соль, чёрный перец, перемешать.