Предыдущая публикация
Открыли первые огурчики этого года - оставляю для вас лучший рецепт маринада!
В этом году я почувствовала дыхание старости. Она пришла ко мне острым желанием закрутить побольше банок с огурцами, потому что "не пропадать же добру"
Огурцов мне досталось немало: около 2 кг. Сорт просто изумительный: кожица тонкая, семечек не слишком много, небольшие, хрустящие, сладковатые. Закатывать было жалко, но результат удивил. Теперь всей семьей жалеем, что так мало закрыли.
В стерилизованные банки бросаем всё то, что указано в последнем пункте. У меня это был чеснок, перец и немного укропа. Заталкиваем в банку как можно больше огурцов, заливаем только что вскипевшей водой. Ждем 5 минут, сливаем воду в отдельную кастрюлю.
Далее сливаем воду из банок - можно прямо в раковину, она нам больше не понадобится. И аккуратно, чтобы не обжечься, заливаем маринадом наши огурчики.
Закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и убираем в темное место остывать. Через сутки можно переворачивать на дно и забыть о них до осени.
Сохраните этот рецепт для следующего лета прямо сейчас!
Итак, для идеальных маринованных огурчиков нам понадобится:
- огурцы - из 2 кг у меня получилось 3 литровые баночки
- соль - 2 ст л на литр маринада
- сахар - 1 стакан на литр маринада
- горчица из тюбика - 3 ст л на литр маринада (у меня Столичная Русская)
- уксус 9% - 200 мл на литр маринада
- чеснок, горошины перца, зонтики укропа, смородиновый лист, лаврушка - по наличию и желанию
В стерилизованные банки бросаем всё то, что указано в последнем пункте. У меня это был чеснок, перец и немного укропа. Заталкиваем в банку как можно больше огурцов, заливаем только что вскипевшей водой. Ждем 5 минут, сливаем воду в отдельную кастрюлю.
Эта огуречная вода - наш будущий маринад.
Пока выжидаем 5 минут, кипятим новую порцию воды для второй заливки огурцов. После того как слили в кастрюлю первую воду, заливаем огурцы новой только вскипевшей водой и уходим готовить маринад. Обратите внимание: на этом этапе потребуются математические вычисления. В списке ингредиентов я указала количество из расчета на литр, но итоговый выход воды с огурцов будет у всех свой. Он зависит от многих факторов: объема ваших банок, количества огурцов, количества огурцов в банках и т.д. Поэтому лучше заранее удостовериться, что ингредиенты для рассола дома в наличии с запасом.
Добавляем все специи для маринада в кастрюлю с водой, кроме уксуса, в рассчитанном лично для вашего случая количестве. Провариваем пару минут, чтобы соль и сахар растворились, а горчица разбрелась мутной жижей. И только после этого добавляем уксус. В самом конце перед заливкой. Далее сливаем воду из банок - можно прямо в раковину, она нам больше не понадобится. И аккуратно, чтобы не обжечься, заливаем маринадом наши огурчики.
Закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и убираем в темное место остывать. Через сутки можно переворачивать на дно и забыть о них до осени.
Рассол будет мутным - и это нормально. Горчица в итоге осядет на дно и почти не будет смущать.
фото из бабушкиной книги рецептов - этот способ маринования рассказала мне именно она
Я пробовала и закатывать банки машинкой, и закручивать - результат одинаковый. Ни одна баночка не взорвалась и не потекла. Результат для первого опыта считаю максимально успешным.
А что по вкусу?
Он необыкновенный. Несмотря на внешнюю непривлекательность рассола, огурчики выходят достаточно кисленькими, но не магазинно-ядреными, хрустящими и достаточно сладкими. Дети уплетали мои огурцы за обе щеки, а муж открывает новую баночку каждый день - это ли не признание кулинарного успеха?))Друзья, подписывайтесь на группу о доме и ремонте 
скоро здесь будет еще больше полезных и интересных материалов о домоводстве и уютных преображениях.
скоро здесь будет еще больше полезных и интересных материалов о домоводстве и уютных преображениях.
Следующая публикация
Комментарии 36
И хранить можно в квартире, у кого нет частного дома с погребом.
И это рецепт на 3 литровую банку!
Специи как обычно чеснок, лист или корешок хрена, листики вишни и чёрной смородины, укроп, пару горошин чёрного перца.
Но я писала про уксус, соль и сахар.
Консервантов и так хватает в продуктах.
А вы делайте как вам удобно.
А вы конснрвируйте как хотите.
Останемся каждый при своем мнении.
Наверное мне лень стерилизовать банки, я уже очень давно этим не занимаюсь.
Это даже не обсуждается.
Всего вам хорошего.
На 3х литровую банку 3таблетки.Так написано в моей поваренной книжке.
И я всегда придерживаюсь этих советов. Или мне нужно слушать вас?
На литровую банку всего в 3 раза меньше. Я давно так делаю-и уксуса немного-и стоит в комнатных условиях.