Виктория Бутенко

Рецепт этот родом из тех времён, когда еду ставили в русскую печь и уходили по делам: ничего не убегало, ничего не приставало… Сегодня печь заменяет духовка, но принципы остались. Здесь не нужно варить пшено, не нужно следить за молоком и мешать ложкой. Мы просто промываем пшено, заливаем кипятком, а потом складываем всё в форму и отправляем в духовку. Пока пшенник готовится, можно заняться своими делами – ничего мешать не надо. Главное – соблюсти пропорции и не пересушить: от этого зависит текстура. Готовый пшенник не будет рассыпаться, как каша, и не станет резиновым, как запеканка. Он получится плотным, но влажным внутри, с румяной корочкой и вкусом, который многим напомнит детство. Подавать его можно с маслом, сметаной, ягодами или сгущённым молоком – всё зависит от настроения. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 1 стакан (200 мл) пшена и тщательно промываем – не меньше 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это уменьшает горечь и помогает пшену хорошо раскрыться

Иногда хочется порадовать себя и близких чем-то необычным, но времени на сложную выпечку совсем нет. Представьте, что можно создать настоящий торт буквально за несколько минут, не включая духовку и не тратя силы на долгие приготовления. Сегодня расскажу о десерте, который сочетает в себе насыщенный вкус кофе, нежность сливок и простоту приготовления — и, возможно, станет вашим любимым рецептом для неожиданных гостей и уютных вечеров. В мире кулинарии есть немало примеров, когда самые простые продукты становятся основой для настоящих шедевров. Кофейный торт без выпечки — как раз из этой категории. Его история уходит корнями в европейские кухни, где давно ценят быстрые и доступные десерты. Итальянский тирамису, французский бисквитный торт, немецкие пироги на печенье — все эти блюда объединяет одно: минимум усилий, максимум вкуса. В советское время, когда ассортимент сладостей был ограничен, хозяйки часто готовили десерты из печенья и сгущённого молока. Такой торт был настоящим спасением

Крем с манкой для тортов и другой домашней выпечки — нежнейший, воздушный и очень вкусный! Крем масляный, но нежирный. Это очень старый рецепт, проверенный временем. Нашла его в своей тетрадке, в которой писала ещё от руки. Такой лимонный крем на манке когда-то использовали для популярного торта «Птичье молоко». Для крема я беру манку марки М. Марку производители обычно указывают на упаковке с крупой. Манную крупу марки Т готовят из твёрдых сортов пшеницы. А манку марки М, соответственно, из мягких сортов. Бывает ещё разновидность МТ — это смесь сортов. Но для того чтобы манка в креме совсем не чувствовалась, чтобы каша из неё получалась вязкой, однородной лучше брать марку М. манка — 75 г молоко — 500 мл сахар — 100-120 г соль — щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) — 200 г лимон — 1 шт. Манку я засыпаю в холодное молоко, чтобы не образовались комочки. Добавляю сахар соль и, постоянно помешивая, довожу до кипения. В момент закипания убавляю огонь до минимума и варю манную к