"Женский взгляд". Народные советы

Наливной пирог с творогом и смородиной Ингредиенты - Для теста: - Яйца — 4 шт. - Сахар — 250 г - Кефир — 250 мл (комнатной температуры) - Растительное масло — 100 мл - Мука — 350 г - Разрыхлитель — 20 г Для начинки: - Творог — 350 г (лучше мягкий, но не жидкий) - Смородина (чёрная или красная) — 250 г (можно свежую или замороженную, без лишнего сока) - Сахарная пудра — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.) - Форма: 25×35 см - Время приготовления: около 50 минут - Температура выпечки: 180 °C Приготовление 1. Подготовка начинки: в миске смешайте творог с сахарной пудрой. Смородину промойте, обсушите (если замороженная — разморозьте и дайте стечь жидкости). Ягоды можно вмешать прямо в творог или выложить сверху при сборке — по желанию. 2. Тесто: в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышности (2–3 минуты миксером). Влейте кефир и масло, перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно замесите однородное текучее тесто, по консистенции как густая сметана. 3. Сборка: застелите форму пергаментом или смажьте маслом. Влейте примерно 2/3 теста. Выложите творожную начинку ложкой, слегка разравнивая. Сверху распределите смородину (если не вмешивали в творог). Аккуратно залейте оставшимся тестом (можно не покрывать полностью — начинки всё равно прогреются). 4. Выпечка: поставьте пирог в заранее разогретую духовку. Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут, до сухой шпажки и румяного верха. 5. Подача: остудите пирог в форме. По желанию присыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте тёплым или остывшим — вкус прекрасен в любом виде. Возможные нюансы рецепта – Разрыхлитель: 20 г на 350 г муки — это немало. Чтобы тесто не получило «порошковый» привкус, можно брать примерно 2 ч. л. без горки (10–12 г). – Консистенция теста: ориентируйтесь не только на описание «густая сметана», а на поведение теста — оно должно быть текучим, но не жидким. Ложка в нём медленно тонет. – Размер формы: в большой форме 25×35 см пирог получится низким. Если любите более пышный вариант — берите форму поменьше, например 20×30 см. – Смородина: замороженные ягоды даже после обсушивания выделяют сок. Чтобы пирог не размок, можно вмешать ягоды в творог или слегка присыпать их крахмалом. – Время выпечки: ориентируйтесь не только на шпажку, но и на румянец сверху. В большой форме пирог может пропечься быстрее, а в меньшей — дольше. Рекомендации от Инги – Если хотите, чтобы пирог выглядел нарядно, добавьте сверху перед выпечкой немного миндальных лепестков или кокосовой стружки — получится хрустящая золотистая корочка. – Вместо классической сахарной пудры в творог можно добавить ванильный сахар — аромат станет более нежным. – Смородину легко заменить на чернику или малину: вкус будет мягче, а пирог всегда удаётся. – Чтобы пирог дольше оставался свежим, храните его в закрытой форме или под полотенцем — так он не подсохнет. – К чаю подавайте с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны — получится почти десерт ресторанного уровня. Возможные ошибки при приготовлении – Если тесто получилось слишком жидким и растекается, пирог будет низким и влажным. Нужно добавить ещё немного муки. – При слишком долгой выпечке пирог может пересохнуть сверху, а середина останется влажной — ориентируйтесь на золотистый цвет и проверку шпажкой. – Если замороженную смородину не обсушить или не присыпать крахмалом, начинка может «потечь», и пирог получится сырым снизу. – Слишком высокая температура (выше 190 °C) приведёт к тому, что верх подрумянится слишком быстро, а внутри пирог не пропечётся. – Если разрыхлителя положить больше нормы, пирог может приобрести неприятный привкус и рыхлую структуру.

5 САМЫХ ПРОСТЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ. 1. Классический заварной крем ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Молоко — 500 мл ● Сахар — 200 г ● Ванилин — 1 ч. л. ● Мука — 50 г ● Яичные желтки — 4 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородности массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем. Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово! 2. Крем масляный универсальный ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сливочное масло — 1 упаковка ● Куриные яйца — 4 шт. ● Песочный сахар — 1 стакан ● Пудра сахарная — 100 г ● Щепотка ванили — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яйца. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. Мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи. 3. Рецепт крема со сгущенкой и яйцами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Масло сливочное размягченное — 200 г ● Молоко сгущенное — 100 г ● Яйца (желтки) — 2 шт. ● Ванилин либо ликер ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 г ликера. 4. Крем из манной каши ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Молоко — 1/2 стакана ● Манная крупа — 1 ст. л. ● Сахар — 1 ч. л. ● Сливочное масло — 1/2 ч. л. ● Желток — 1 шт. ● Ванильный сахар — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким. 5. Заварной крем ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца куриные — 2 шт. ● Сахар — 1 стакан ● Ваниль — 1 ч. л. ● Молоко — 1,5 стакана ● Растопленное сливочное масло — 2 ч. л. ● Мука — 2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте в кастрюле муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. 2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. 3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. 4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до загустения. Не доводите крем до кипения! 5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду

Нежная вкуснятина из творога за 15 минут 350 гр Творог 1 шт Яйцо 1 ст.л сметана 2 ст.л Сахар 1/3 ч.л Соль 1 ч.л Разрыхлитель 200-250 гр Мука В миску кладем 350 гр творога. Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст.л. сахара, соль, 1 ст.л. сметаны. Все хорошо перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку, 1 ч.л. разрыхлителя. Раскатываем тонкий жгутик, нарезаем на полоски. На сковороду наливаем растительное масло, опускаем брусочки и жарим со всех сторон на среднем огне, до золотистого цвет. Приятного аппетита!