Рецепт хорошего настроения

Для меня рецепт хорошего настроения - это кусочек (а может 2

кусочка) любимого кекса с кружечкой кофе

Присоединяйтесь к компании любителей кексов

* 300 гр сливочного масла
* 300 гр сахара
* 4-5 яиц
* 320 гр муки
* 60 гр изюма

Нагреть духовку до 200 градусов. Сливочное масло и сахар пышно взбить.

Белки отделить от желтков. Желтки поточному ввести в масляно-сахарную массу. Сверху просеять 300 гр муки. Изюм смешать с 20 гр. муки и добавить в массу. Белки пышно взбить и также добавить в тесто.

Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой. Заполнить форму массой , выпекать около 60 мин.

Из опыта :

Масло и яйца комнатной температуры.
Это минимум 4 часа вне холодильника, лучше - ночь.

Масло 82,5% жирности.

Идеально взбитые белки - это, когда стакан перевернул, а они не шелохнулись).
Для этого , помимо комнатной температуры, в белках не должно быть и грамма желтка.

ну, и последнее: лучше, если форма будет металлическая, силикон пропекается гораздо хуже.
А, чтобы к форме ничего не прилипло - обмазать кусочком сливочного масла и обсыпать мукой, только потом выкладывать тесто.
Достали из духовки и дайте 5 минут постоять, кекс сам «отойдёт» от формы