Андрей Абрамян

Высказывание «Уважаю сильных соперников» — это не просто красивая фраза для прессы. Это квинтэссенция целой философии бизнеса, которую Галицкий выстрадал и доказал на практике, создав «Магнит» с нуля. Чтобы понять всю глубину этой короткой фразы, нужно разложить её на составляющие. В бизнесе, особенно в ритейле, часто говорят о «противостояниях», «уничтожении конкурентов», «захвате рынка». Галицкий, будучи человеком с спортивным прошлым (футбол), видит в конкуренции сложную, напряженную, но честную игру. Игра — соблюдение правил, уважение к сопернику и ценность самого процесса. Сильный соперник — это достойный партнёр по этой игре, который делает её интересной и значимой. Это практический инструмент для роста. Галицкий — прагматик. Его уважение к сильным соперникам — это не сентиментальность, а холодный расчёт. Почему? Они задают высокую планку. Когда рядом работает компания, которая делает что-то лучше тебя (логистика, ассортимент, сервис), у тебя нет выбора — ты вынужден подтягиватьс

Иногда меня спрашивают: -Почему у тебя даже простые блюда получаются вкуснее? И каждый раз хочется ответить честно: не потому, что я знаю какие-то тайные рецепты. А потому что я перестал делать привычные глупости, которые мы все считаем нормой на кухне. Самое обидное - эти привычки не портят еду очевидно. Она не горит, не пересаливается, не превращается в кашу. Она просто… никакая. А теперь давайте разберёмся, где именно мы сами себе мешаем. 1. Солить блюдо один раз - и считать, что этого достаточно Соль - это не «включатель вкуса», а его проводник. Когда вы солите только в конце, соль остаётся на поверхности. Внутри - пусто. Простой пример: Картофель. Если посолить его только после варки, он будет солёным снаружи и пресным внутри. Если солить воду - вкус появляется в каждом кусочке. То же самое с мясом, овощами, соусами. Соль нужно добавлять на каждом этапе, но понемногу. Это не про «больше соли», это про глубину вкуса. 2. Отказываться от жира «на всякий случай» Я не говорю за