Александр Калистратенко

Спасибо моей подписчице Sherilin, которая поделилась со мной этим рецептом. Для приготовления кваса нужен только сахар, ну и время на приготовление. Я готовлю в 5 литровой кастрюле. На этот объём беру 350 г сахарного песка, высыпаю в кастрюлю и ставлю на средний огонь. Можно даже не мешать, только следить, чтобы сахар не сгорел. Помните, как мы в детстве леденцы готовили, вот это примерно то же самое. Как только сахар расплавится, огонь выключаю и в кастрюлю вливаю 5 литров воды (здесь будьте осторожны, сахар то очень горячий). Оставляю до полного его растворения. В результате вода получится красивого карамельного цвета. На растворение может уйти несколько часов, просто оставьте всё в покое и спокойно занимайтесь своими делами, можно даже на ночь оставить. Как только увидите, что сахар растворился, всыпаю половину чайной ложки лимонной кислоты и перемешиваю до растворения. Затем добавляю 1 чайную ложку сухих дрожжей, не перемешиваю, а рассыпаю по поверхности. Накрываю крышкой и остав

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ Ингредиенты: Мясо голяшка отварная – 1 кг. Макароны – 300 гр. Сливочное масло – 150 гр. Лук репчатый – 100 гр. Петрушка – 3 гр. Соль/перец – по вкусу Рецепт: Отвариваем мясо. Пропускаем его через мясорубку, чтобы сделать фарш. Набираем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Солим и отвариваем макароны. Сливаем воду. Растапливаем сливочное масло в другой кастрюле или в глубокой сковороде. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его в течение 5 минут. Туда же вводим фарш, перчим и перемешиваем. Соединяем макароны и фарш. Добавляем петрушку. Перемешиваем. Макароны по-флотски готовы. Приятного аппетита! 🍽️ 🤤 ЧЕБУРЕКИ Ингредиенты: Тесто Мука – 500 гр. Вода – 200 мл. Растительное масло – 60 мл. Водка – 20 мл. Соль/сахар – по вкусу Начинка Говядина мякоть – 100 гр. Свинина мякоть – 100 гр. Вода – 100 мл. Растительное масло – 100 мл. Петрушка – 10 гр. Масло для фритюра – 1 л. Соль/перец – по вкусу Рецепт: Делаем фарш из говядины и свинины, прокрутив мясо 1 раз через мясо

Приготовление идеального стейка — кулинарный навык, который стоит освоить каждому мясоеду. В отличие от ресторанных ценников (от 1500₽ за порцию), дома вы можете создать шедевр за разумные деньги, полностью контролируя процесс. Главное — знать секреты выбора мяса, его подготовки и правильной прожарки. ✔ Мраморность — жировые прожилки должны быть равномерными ✔ Толщина — не менее 2,5 см (идеально 3-4 см) ✔ Свежесть — цвет ярко-красный, без серого оттенка ✔ Возраст — лучше сухой выдержки (Dry Aged) 2. Не двигайте первые 1,5-2 минуты (формируется корочка) 3. Переверните, обжаривайте еще 1,5-2 минуты 4. Для толстых кусков: поставьте в духовку (200°C) на 3-5 минут 🔥 Метод обратного обжаривания (для толстых стейков): 🍯 Добавьте аромата: 🧂 Соль имеет значение: ❌ Холодное мясо (стейк должен быть комнатной температуры) ❌ Частое переворачивание (не дает образоваться корочке) ❌ Сковорода с антипригарным покрытием (не дает нужного карамелизации) ❌ Нарезание сразу после жарки (вытекают все со