Цыпленок чкмерули по-грузински ( шкмерули )

Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 10
Ингредиенты
Курица (цыпленок): 800 гр
Сливочное масло: 50 гр
Сливки (10%): 100 мл
Вода: 3 стол.л.
Кинза, кориандр: 1 пуч.
Соль: по вкусу
Душистый перец (хмели- сунели или специи для курицы): по вкусу
Чеснок: 5 зубч.
Как приготовить
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления.
Шаг 2:
Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль грудки.
Шаг 3:
Распластайте его, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком.
Шаг 4:
Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте в сковороде сливочное масло и положите в нее тушку цыпленка.
Шаг 5:
Цыпленок должен жарится под прессом, можно на цыпленка положить огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза-кастрюлю, наполненную водой.
Шаг 6:
Жарьте цыпленка на среднем огне под прессом в течение 15 минут с одной стороны. Затем переверните на другую сторону и еще прожарьте минут 10. Затем убавьте огонь и жарьте в течение 20 минут, также под прессом, периодически переворачивая цыпленка.
Шаг 7:
Пока жарится цыпленок,приготовьте соус. Для этого порежьте зелень кинзы и измельчите чеснок.
Шаг 8:
Чеснок соедините с порезанной зеленью, добавьте соль, перец и перетрите в ступке.
Шаг 9:
Затем добавьте сливки и воду. Перемешайте. Соус готов.
Шаг 10:
Теперь проверяем цыпленка на готовность. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить.
Шаг 11:
Цыпленок пожарился, зарумянился и готов. Теперь залейте цыпленка соусом.
Шаг 12:
Накройте крышкой и потомите 10-15 минут.
Шаг 13:
Вот и все наш цыпленок чкмерули готов!!! Можно подавать его к столу!!! Перед подачей украсьте зеленью.
Шаг 14:
Приятного аппетита!!!