ПРО десерты

Почему 8 из 10 новых дел прогорают? Как один общий рецепт исправит ситуацию Представьте, что вы хотите испечь торт. Смотрите видео 10 разных поваров, и у каждого — свой секретный рецепт. Один говорит: «Добавь 5 яиц», другой — «Хватит двух». В итоге 8 ваших тортов из 10 оказываются несъедобными, то не учтена температура именно вашей духовки и бисквит сгорел, то, наоборот, тесто внутри абсолютно сырое. Обидно? Да. А с деньгами и мечтами — ещё обиднее. Именно это происходит сейчас в России с новыми бизнесами (стартапами). В стране больше 360 «поваров» — это акселераторы и программы поддержки. И у каждого свои правила, свои требования. Предприниматель, как тот кондитер, не понимает, по какому рецепту готовить, чтобы его «блюдо» — дело — получилось. Из-за этой неразберихи только 1-2 проекта из 10 выживают. Какое решение? Создать один, понятный и проверенный «рецепт успеха». Компания «Роснано» собирает лучшие практики со всей страны, чтобы написать открытый национальный стандарт. Это будет как поваренная книга для бизнесмена, где пошагово расписано: - Какие «ингредиенты» нужны: сильная команда, свежая идея, правильные расчёты. - В каком порядке их «смешивать»: как презентовать проект, куда идти за поддержкой, как считать деньги. - Как и сколько «печь»: чтобы довести дело до ума и привлечь инвесторов. Польза простая и огромная: Начинающему предпринимателю станет понятно, как двигаться. Меньше риска «сжечь» свою идею и сбережения. Всем «поварам» (акселераторам) будет проще находить и растить таланты по общим, честным правилам. Это как в советское время: был ГОСТ на сметану или колбасу — и ты точно знал, что берёшь. Теперь такой же «ГОСТ на успех» хотят сделать для нового бизнеса. Чтобы мечты чаще становились реальным, крепким делом. А как вы думаете, один общий рецепт — это хорошо? Или у каждого повара должен быть свой секрет?

Вкус, который возвращает в детство с первого глотка У многих он ассоциируется с летом, праздниками и ощущением радости. Лимонад «Буратино» тот самый вкус из детства, который не путали ни с чем. Газировка с характерной кислинкой, стаканы в автоматах, бутылки на семейных застольях и ощущение, что счастье тогда было совсем простым. Этот напиток знали и взрослые, и дети. Его брали на дни рождения, ставили на новогодний стол, покупали просто так «побаловать себя». Не за бренд, а за вкус и атмосферу. За воспоминания, которые до сих пор вызывают улыбку. И сегодня «Буратино» снова на слуху, но уже не только как лимонад. Знакомая с детства история возвращается в новом формате. Вокруг будущего фильма «Буратино» сейчас редкий ажиотаж: его ждут заранее, обсуждают и называют одним из самых ожидаемых проектов. Интерес к истории появился ещё до выхода и продолжает расти. Перед премьерой состоится эксклюзивный прямой эфир с создателями и актёрами фильма. В нём примут участие Виталия Корниенко, Александр Петров, Фёдор Бондарчук, Рузиль Минекаев и другие. Зрителям покажут фрагменты картины и расскажут то, что обычно остаётся за кадром — живо, без официоза и с настоящими историями со съёмочной площадки. Будут и приятные бонусы: в эфире разыграют фирменный мерч «Буратино», который уже вызывает интерес у поклонников будущего фильма. Отдельный повод для обсуждения — новогодний номер с участием Александра Петрова и Виктории Исаковой в образах Базилио и Алисы. Знаменитая песня, детский хор, танцы и сотни детей в кадре получился масштабный, тёплый и по-настоящему семейный формат. Так история, знакомая с детства — будь то вкус лимонада или сказка снова объединяет поколения. С уважением к традициям и с ощущением, что простые вещи по-прежнему могут быть важными. Ставьте класс, если помните вкус «Буратино». Пишите в комментариях, готовили бы такой лимонад дома. И делитесь постом, пусть и другие вспомнят своё детство.

🥐 ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ 🥐творог 9%- 250гр 🥐сахар- 120гр 🥐желток- 2шт 🥐слив масло- 100гр 🥐ванилин 🥐соль- щеп 🥐мука- 300гр 🥐разрахлитель- 1чл -Приготовление на видео -Смазать желтком + 1чл молока -Выпекать в разогретой до 180град духовке 15мин

КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ 💥А в т о р: almira_nurieva_ Ингредиенты примерно на 20 шт диаметром 7 см. ✅Песочная основа: 290 г муки 55 г миндальной муки 105 г сахарной пудры 3 г соли 145 г сливочного масла 82,5% 70 г яиц В деже смешать все сухие ингредиенты. Добавить к ним холодное сливочное масло, порубленное маленькими кусочками и вымешать в однородную крошку с помощью К-образной насадки. Добавить яйца. Быстро замешать тесто. Раскатать тесто толщиной 2 мм между двумя листами пергамента или гитарной пленки. И прямо так в пергаменте или в пленке отправить стабилизироваться в холодильник минимум на 3-4 часа. Сформировать тарталетки по формочкам и подморозить перед выпечкой (40-60 минут). Выпекать тарталетки около 10 минут в разогретой до 160 градусов С духовке на режиме конвекции до легкого золотистого оттенка. ✅Желтковая смесь: 2 желтка 1 ст.л. сливок 33% Тщательно перемешать смесь и распределить кисточкой по внутренней стороне тарталеток. Выпекать тарталетки ещё 5 минут до глубоко золотистого цвета. Остудить тарталетки, распределить в них жареные орехи (500г ассорти). ✅Солёная карамель: 200 г сахара 200 г сливок 33-35% 140 г масла сливочного 82,5% 5 г желатина 180 блюм 25 г воды 1,5-2 г соли Замочить желатин в холодной воде. В сотейнике с толстым дном растопить сахар на среднем огне. Довести до глубокого золотистого-коричневого цвета. Одновременно нагреть сливки (примерно до 80°, не нужно их кипятить). Влить сливки тонкой струйкой в растопленный сахар порциями, активно помешивая. Проварить 2-3 минуты. Убрать сотейник с плиты. Ввести желатин. Ввести соль. Ввести масло, пробить блендером. Залить в тарталетки поверх орехов. Убрать тарталетки в холодильник стабилизироваться. ✅Арахисовый крем: 190 г сливок 33-35% 135 г белого шоколада 25 г арахисовой пасты Нагреть сливки до 80°. Поместить шоколад в стакан. Ввести в шоколад горячие сливки, выдержать на 1 минуту. Добавить к шоколаду и сливкам арахисовую пасту. Пробить блендером. Перелить крем в широкую емкость тонким слоем, закрыть пленкой «в контакт». Убрать в холод для стабилизации минимум на 5 часов. Взбить крем миксером до первых устойчивых следов от венчика. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить на тарталетки.

ГАТА ✅Ингредиенты: Для теста: Мука просеянная -750 г +/- Соль - щепотка Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. Сода -0,5 ч.л. Ванильный сахар Масло сливочное - 250 г Сметана 15-20%- 250 г Яйцо - 2 шт. Для начинки (хориз): Масло сливочное -250 г Сахар -300-350г Ванильный сахар Мука -500 г ✅Приготовление: Тесто: Муку просеять в миску. Добавить соль, разрыхлитель, соду, ванильный сахар. Мягкое сливочное масло нарезать кубиками, добавить к муке и руками растереть в крошку. Сформировать в крошке воронку. Сметану и яйца слегка взбить, вылить в воронку, замесить тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и продолжать месить, несколько раз ударить тесто о стол. Получается мягкое тесто. Делим на 2 части. Скатываем тесто в колобок, накрываем пищевой плёнкой, оставляем на 30 минут. Начинка: Масло комнатной температуры перетираем с сахаром добавляем муку, перетираем руками до состояния рассыпчатой массы! Но при этом, если горсть готовой начинки сжать в ладони, она должна собраться в комок, а если слегка коснуться этого комочка, он должен с лёгкостью рассыпаться! Начинку тоже ставим в холодильник на 30 минут. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм, смазываем каждый раз топленым маслом, выкладываем хориз и складываем как на видео. Последний этап - раскатать в прямоугольник, аккуратно защипнуть края. Осторожно перенести на противень. Поверхность смазать взбитым желтком, нанести узор при помощи вилки и выпекать первые 10 минут при температуре 200 градусов С, затем снизить температуру до 180 градусов С и выпекать ещё примерно 30 минут до золотистого цвета. Готовую гату вынуть из духовки. Резать, когда остынет. 💥А в т о р: tatushik_gab

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ БИСКВИТ С КРЕМОМ 🤩 Яйца-7 шт Сахар-210 грамм Мука-210 грамм Подсолнечное масло-50 мл Молоко-50 мл На кончике чайной ложки - разрыхлитель Какао-2 ст ложки Для крема Творожный крем-300 грамм Жирные сливки(32-35%) -300 мл Сахарная пудра 120-150 грамм Ганаш Сливки-45 мл Шоколад-60 грамм

Пражский крем 👍 - 2 желтка - 220 гр сгущённого молока - 150 гр сливочного масла - 200 гр творожного сыра - 15-20 гр какао-порошка Желтки уварить со сгущенным молоком, постоянно мешая массу венчиком. Масса загустеет, лучше перетереть через сито, чтобы она была однородной. Накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить. Отдельно взбить мягкое сливочное масло до пышности, добавить творожный сыр, перемешать. Добавить какао-порошок. В конце добавляем заварную основу и снова всё перемешиваем. Крем очень вкусный, не такой жирный, как классический пражский крем!

ЧИЗКЕЙК ПЕРСИК-КОКОС БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ ✅Ингредиенты (форма диаметром 18 см, вес 1,14 кг): Для основы: Кокосовая стружка -130 г Сливочное масло -50 г Сахар -40 г (2 ст.л) Для кремового слоя: Сливочный сыр - 400 г Желе фруктовое (у меня персик) 2 упаковки -180 г Сливки холодные 33% -150 мл ✅Приготовление: Основа: В сковороде с толстым дном смешать масло, сахар и стружку, растопить масло на среднем огне, помешивая смесь, снять с огня. Высыпать в форму половину основы, слегка утрамбовать по дну. Убрать в холодильник минут на 30. Крем: Желе залить кипятком, перемешать. Сыр смешать с желе миксером на минимальных оборотах 3-4 минуты. Сливки взбить до устойчивых пиков, взбить с сырной массой до однородности, вылить в форму на основу. Посыпать второй половиной основы. Убрать в холодильник на 8-10 часов.