На 4 порции

Ингредиенты

Свинина шея или корейка либо говядина лопатка или вырезка — 600–700 г
Баклажаны — 2 средних примерно 500–600 г
Лук — 1 крупная головка
Помидоры — 2–3 штуки
Твёрдый сыр — 120–150 г
Чеснок — 3 зубчика
Масло оливковое или растительное — 2–3 столовые ложки
Соль и чёрный перец — по вкусу
Паприка сухой чеснок орегано или итальянские травы — по половине или 1 чайной ложке
По желанию сметана или майонез — 2–3 столовые ложки и пучок петрушки


Подписываетесь также на наш ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ, где рецепты выходят в удобном текстовом коротком формате:
https://t.me/zahodi_poedim


Подготовка

Баклажаны нарежьте кругами 0,7–1 см слегка посолите оставьте на 15 минут затем промокните полотенцем
Мясо нарежьте пластами 1–1,5 см слегка отбейте посолите поперчите добавьте паприку и 1 столовую ложку масла оставьте мариноваться 15–30 минут
Лук нарежьте тонкими полукольцами помидоры кружками чеснок измельчите сыр натрите
Сборка и запекание
Разогрейте духовку до 200 °C
Смажьте форму маслом и выложите слоями
лук
пласты мяса
баклажаны
помидоры
Посыпьте чесноком и сухими травами
По желанию смажьте верх тонким слоем сметаны или майонеза
Накройте фольгой и запекайте 25 минут
Снимите фольгу посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки и готовности мяса
Дайте блюду отдохнуть 5–10 минут и посыпьте петрушкой

Подсказки

Для более нежных баклажанов быстро обжарьте кружочки по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде перед сборкой
Если используете говядину добавьте в маринад 1 чайную ложку винного уксуса или 1 столовую ложку соевого соуса это ускорит размягчение
Для диетичного варианта берите куриную грудку или индейку под фольгой 15–18 минут затем без фольги 10–12 минут
Лёгкая альтернатива майонезу 2 столовые ложки йогурта и 1 чайная ложка горчицы

Подача

Подавайте с рисом кус кускусом или свежим салатом
Остатки хорошо разогреваются и на следующий день вкус раскрывается ещё ярче


Подписываетесь также на наш ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ, где рецепты выходят в удобном текстовом коротком формате:
https://t.me/zahodi_poedim