Азербайджанская пахлава

Ингредиенты: Для начинки: -500 гр. грецких орехов -300 гр. сахара -1 ч. л. кардамона Для теста: -200 мл. теплого молока -1 ч.л. дрожжей -1 ч.л. сахара -1 яйцо + 1 белок -щепотка ванилина -щепотка соли -2 ст. л. сметаны -1 ч.л. яблочного уксуса -100 гр. растопленного сливочного масла -~600 гр. муки Для сборки: -200 мл. топленого слив. масла для смазывания каждого слоя( из них 5-6 ст. л. оставляем, чтобы полить после сверху) -желток+2 ст.л. молока -орехи для украшения -300 гр. жидкого мёда Приготовление: Орехи измельчаем, добавляем сахар, кардамон, перемешиваем - начинка готова! Масло для смазывания слоев, мёд заранее растапливаем. В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, ждём активации, должна появиться сверху пенка. Далее все ингредиенты для теста смешиваем и в несколько приёмов просеиваем муку. Делим готовое тесто на две части. Затем каждую на 5 одна из которых побольше, остальные одинаковые. В итоге два больших кружочка -это первый и последний слои и 8 маленьких. Раскатываем сначала кружочек побольше, расстилаем на противень, который заранее смазываем маслом. Смазываем слой теста растопленным маслом и посыпаем равномерно ореховой начинкой. Далее очень тонко раскатываем по очереди 8 маленьких кружочков, также смазываем и выкладываем начинку. Последний слой из маленького 8го кружочка смазываем только маслом, начинку не добавляем, сверху сразу покрываем слоем из большого кружочка. Пахлаву нарезаем, захватывая только верхние слои, затем смазываем желтком+молоком. В каждый ромбик вдавливаем половинку ореха. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 минут. После вынимаем, поливаем маслом сливочным растопленным, примерно 5 ст. л, и снова отправляем в духовку на 45-50 минут до готовности. Сразу же пока горячее проходимся по надрезам, заливаем мёдом , даём полностью остыть и готово. Приятного аппетита!