ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ ЭЧПОЧМАКИ

ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ ЭЧПОЧМАКИ Эчпочмак (от татарского «өчпочмак» — «треугольник») — это татарский пирожок в виде треугольника с мясом и картошкой. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки. Что нужно для теста: 🥟 Кефир (3,2%) — 200 мл 🥟 Сливочное масло — 100 г 🥟 Мука — 400-450 г 🥟 Яйца — 2 шт. 🥟 Сахар — 1 ч.л. 🥟 Соль — 1/2 ч.л. 🥟 Сметана (20%) — 2 ст.л. Что нужно для начинки: 🥩 Свинина и говядина — 400 г 🥩 Лук — 1-2 шт. 🥩 Сливочное масло — 40 г 🥩 Картофель — 2 шт. 🥩 Соль и перец — по вкусу 🥩 Желтки для смазывания — 2 шт. Как готовить: 1. Сначала замешиваем мягкое тесто, смешав все ингредиенты из списка для теста. Убираем его в пакет и даём полчаса «отдохнуть». 2. Пока тесто настаивается, готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, лук режем мелкими кубиками, картошку — такими же мелкими кусочками. Всё смешиваем, добавляем соль, перец и растопленное сливочное масло. 3. Тесто делим на небольшие кусочки примерно по 70 г каждый. Каждый раскатываем в кружок, кладём внутрь порцию начинки и защипываем треугольники. 4. Перекладываем заготовки на противень, смазываем сверху желтком и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку приблизительно на 40-50 минут. Готово! Эчпочмаки выходят сочные и очень вкусные. Пробуйте, не пожалеете!