Свиные эскалопы под горчичным соусом

Свиные эскалопы под горчичным соусом Ингредиенты: ▫️ свиные эскалопы — 5 шт. ▫️ сухари панировочные — 100 г ▫️ яйца куриные — 1 шт. ▫️ лук-шалот — 1 шт. ▫️ чеснок — 2 зубчика ▫️ петрушка — 2 веточки ▫️ вино белое — 100 мл ▫️ оливковое масло — 1 ст. л. ▫️ горчица дижонская — 1 ст. л. ▫️ мука — 1 ст. л. ▫️ петрушка сушеная — ½ ч. л. ▫️ перец чили молотый — 1 щепотка ▫️ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫️ соль морская — по вкусу Способ приготовления: 1. Яйцо разбить в глубокую тарелку и разболтать вилкой. 2. Эскалопы посолить, поперчить, присыпать мукой и обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях. 3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо. 4. Шалот почистить, нарезать соломкой и добавить к мясу. 5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и тоже отправить в сковороду. 6. Посыпать эскалопы сухой петрушкой, перцем чили, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем мясо еще немного посолить, накрыть сковороду крышкой и прогревать минут семь, до готовности. 7. Готовые эскалопы переложить в тарелку, а в сковороду добавить горчицу, и, помешивая, прогреть на маленьком огне. 8. Петрушку мелко порезать и посыпать мясо, затем полить его горчичным соусом. Приятного аппетита!