ТОРТ ПИКНИК НА МАРСЕ

Незабываемый вкус! 🔥
Вес без покрытия 1,6 кг
🥮Бисквит:
мука - 125г
сахар - 150 г
какао - 30г
разрыхлитель - 8 г
соль - 6г
яйцо - 1шт.(50г)
молоко - 145 г
сливочное масло - 30 г
растительное масло - 30 г
Сухие ингредиенты просеять и перемешать. Добавить яйцо, молоко, мягкое сливочное и растительное масло. Перемешать до однородности.
Выпекать 40-45 мин при 170 градусах в кольце 16 см. Дать остыть. Завернуть плёнку и убрать в холодильник.
🍫Шоколадный чизкейк:
сливки 33%- 90 г
творожный сыр - 350г
сахар - 65г
яйцо - 1шт.
тёмный шоколад - 30 г
Сыр смешать с сахаром и яйцом. Добавить 50 г сливок и перемешать.
В микроволновке растопить шоколад с 40 г сливок, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Из сырной массы взять 2-3 ст ложки и смешать с получившимся ганашем. Добавить к основной массе и перемешать. Я мешала совсем немного.
Выпекать 50-60 мин при 110 градусах. Готовый чизкейк должен дрожать как пудинг. Охлаждать 6 ч в холодильнике.
🍭Карамель:
Сахар - 112 г
Сливки 33% - 80 г
Сливочное масло 82,2% - 50 г
Сливки нагреть, но не кипятить. Масло холодное. В сотейнике растопить сахар, помешивая силиконовой лопаткой. Когда сахар полностью растворится и станет темно-янтарного цвета, добавьте тёплые сливки. Осторожно! Смесь начнёт кипеть и бурлить! После добавляем частями холодное масло, помешивая. Снимаем с огня. Остужаем до комнатной температуры.
🌰хрустящий слой:
Карамель - 100 г
Арахис - 15 г
Фундук или миндаль - 15 г
Вафля - 20 г
Воздушный рис - 20 г
орехи измельчить в блендере, но не в муку, должны быть кусочки. Все смешиваем в карамели.
🥡крем чиз с кусочками шоколада:
Творожный сыр - 360г
сливки (от 30%) - 120 г
сахарная пудра - 65 г
шоколад любой - 25 г
Сыр, сливки и пудру взбить миксером до объединения, масса должна стать плотной и матовой.
Топим шоколад в микроволновке. Распределяем тонкой нитью из мешка. Он должен застыть. Если не застывает, уберите в морозилку на пару минут. Затем вмешиваем шоколад в крем лопаткой.
От: lass.cake
Видео: https://vk.ru/video-85269959_456240465