МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ.

РЕЦЕПТ👇🏻
рубрика - t.me/Cakedeco автор - @ks_candymom
⠀
МЕРЕНГОВЫЙ КОРЖ
⠀
Белок - 200 гр
Сахар - 290 гр
Соль - щепотка
Лимонная кислота - щепотка
⠀
1️⃣Белки и соль начать взбивать на средней скорости. Когда появится пена, напоминающая пивную, добавить к ним щепотку лимонной кислоты
2️⃣В несколько этапов добавить сахар и увеличить скорость взбивания
3️⃣Взбивать меренгу нужно до плотного, гладкого состояния
4️⃣Распределить меренгу по противню, застеленному тефлоновым или силиконовым ковриком, и поставить ее выпекаться при температуре 150° в течение 25 минут (перед выпеканием можно посыпать корж миндальными лепестками)
5️⃣Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть. Затем накрыть листом пергамента, вторым противнем, и перевернуть. Отклеить с поверхности рулета коврик (или пергамент), на котором он выпекался (теперь он оказался сверху)
⠀
КРЕМ
⠀
Сливочный творожный сыр - 250гр.
Сливки - 250гр.
Сахарная пудра - 40гр.
Ванильная паста - 7гр.
⠀
Ингредиенты взбить в миксере на высоких оборотах в течение пары минут
⠀
Остывший рулет покрыть кремом, распределить ягоды малины и скрутить. Дать стабилизироваться 5-6 часов.