У капусты мощная корневая система. Если оставить кочерыги вместе с корнями в земле, они за зиму постепенно разрушаются и превращаются в отличное природное удобрение. Грунт становится рыхлее, богаче гумусом, лучше удерживает влагу.
В средней полосе после морозов удобно просто сбить верхушки кочерыг лопатой и отправить в компост, а корни оставить в земле. Я на юге так не делаю — у нас кочерыги часто перезимовывают целиком и весной дают молодой капустный лист, который идёт и в салат, и на корм животным.

Главное — функции, которые выполняют оставленные в земле корни капусты:

1. Улучшают структуру почвы
Перегнивающие корни пробивают в грунте каналы, куда заселяется полезная микрофлора. Земля становится живой и дышащей.
2. Привлекают дождевых червей
Черви любят работать там, где есть мягкая органика. К весне грядка буквально оживает: почва рыхлая, зернистая, насыщенная жизнью.
3. Помогают удерживать влагу
Разрушающиеся волокна корней капусты работают как губка, особенно полезно это на лёгких и быстро пересыхающих почвах.

О вредителях
Да, в кочерыгах может зимовать капустная муха и тля. Но после капусты я обычно сажаю томаты и перец — им эти вредители не страшны. Зато такие грядки для паслёновых получаются гораздо здоровее.