Август – одна из самых любимых пор для огородников, ведь именно в это время массово созревает основной овощ сезона – томаты. От момента завязывания плодов до их полного созревания у раннеспелых сортов проходит около 40–50 дней, у среднеспелых и позднеспелых – 50–75 дней. Определить зрелость плодов можно по характерной для сорта окраске и мягкости кожицы. В этот период в них накапливается максимум сахаров, каротина (провитамина А) и других ценных веществ, а вредный соланин, содержащийся в недозрелых томатах и нагружающий почки, полностью исчезает.Созревшие томаты рекомендуется собирать каждые 4–5 дней, а в период активного плодоношения – через 3–4 дня. При этом убирают не только спелые, но и уродливые или повреждённые болезнями и вредителями плоды и закапывают их на пару штыков лопаты где-нибудь в саду подальше от огородных грядок (здесь они станут удобрением для деревьев и кустарников и пищей для червей).

Перед наступлением заморозков, пока температура не опустилась ниже +3…+4 °C, проводят окончательный сбор урожая. Все томаты снимают и сортируют по степени зрелости. Лучше всего убирать их в несколько этапов: сначала – бурые, а непосредственно перед заморозками – все оставшиеся.
Хранить помидоры можно в освободившихся теплицах, парниках, на веранде, лоджии или даже в жилом помещении, если там не слишком жарко. Оптимальная влажность воздуха для дозаривания составляет 80–85%. При избыточной влаге плоды начинают гнить и покрываться плесенью, а при недостатке – вянуть и терять упругость.
Зелёные томаты при температуре +8…+10 °C могут сохраняться 2–3 месяца в зависимости от сорта. При первых признаках загнивания или появления плесени важно снизить влажность и регулярно перебирать урожай, удаляя испорченные экземпляры.