ГЛЮЧНАЯ ПАСТА «СЛАВНЫЕ ПАРНИ»

«Невозможно дважды приготовить одинаковый соус. Это как секс: компоненты одни и те же, а результат всегда разный.»
Рецепт от бывшего мафиози Генри Хилла-младшего, который в свое время стал известным из-за участия в двух дерзких ограблениях Международного аэропорта имени Джона Кеннеди- одни из самых крупных ограблений США, а позже-своим предательством подельников-мафиози. Его образ послужил прототипом главного героя в фильме Мартина Скорсезе «Славные парни», роль которого сыграл Рей Лиотта.
Ингредиенты на 4 порции
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. семян фенхеля
1 луковица (нарезать кольцами)
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 ст. л. томатной пасты
100 мл сухого белого вина
2 банки консервированных нарезанных помидоров
Соль и перец
Пригоршня нарезанной петрушки
Для фрикаделек:
500 г фарша
1 луковица (нарезать кольцами)
1 яйцо
100 г тертого сыра пармезан
Этапы приготовления.
Для соуса разогреть масло и слегка обжарить в нем семена фенхеля. Потом добавить лук и томатную пасту. Обжарить, влить вино и довести до кипения. Подмешать нарезанные консервированные помидоры, посолить и поперчить. Держать на слабом огне один час. Для фрикаделек быстро обжарить лук до прозрачности. В миске смешать фарш, яйцо, сыр и жареный лук. Слепить из фарша фрикадельки и опустить в томатный соус. Тушить до готовности. Посолить и поперчить, посыпать петрушкой. Подавать как со спагетти, так и с другими видами па