Слушайте, Вы же знаете, как это бывает: приходит осень, потом зима, и вот уже половина моих знакомых сидит на больничных. Сопли, кашель, деньги летят на лекарства, как осенние листья! Как отец семейства, я Вам скажу честно: мы сами себе иногда злейшие враги. Учёные давно не спорят: 70% нашего иммунитета прячется... в кишечнике! Представляете? Это Вам не шутки.

Капуста – это не просто закуска, а "Био-Щит" для Вашего организма.

Вот почему я ежегодно занимаюсь "магией" ферментации. Это, между прочим, лучший способ поддержать ту самую кишечную микробиоту, которая, как личный телохранитель, определяет, заболеете Вы или нет. Почему-то все забыли про квашеную капусту, мочёные яблоки, про чудо-напиток из чайного гриба, который моя мама делала ещё в 80-х! А ведь это и есть наши родные, "домашние" пробиотики.
В Вашем кишечнике эти полезные бактерии устраивают настоящее шоу: они борются с вредными патогенами, как на ринге, защищают стенки кишечника, как крепостную стену, снимают воспаления, да ещё и стресс, говорят, снижают. А мы вместо этого пьем дорогущие витамины!
По личному опыту, квашеные продукты, увы, не так часто появляются на наших столах. Надо это исправлять! Чтобы не было скучно, у меня есть особый рецепт — с мёдом, лимоном и свёклой, который всегда улетает первым.

Рецепт "Капуста-Доктор": как я это делаю.

Сначала беру 5 килограммов красавицы краснокочанной капусты. Снимаю с неё верхние "тряпки" (листья, конечно) и шинкую на несколько крупных частей. Далее: беру целый лимон. Обязательно с кожурой! Убираю косточки, чтобы не горчило, и натираю его на крупной тёрке. Честно, без лимона не то! Смешиваю этот лимонный заряд с капустой.
Теперь начинается "стройка": беру большую эмалированную кастрюлю. Выкладываю слои капусты, пересыпая рубленой зеленью петрушки (она для аромата и цвета) и небольшими кусочками сырой свёклы — она даст капусте просто невероятный розовый оттенок, словно это деликатес из Франции.
А вот и "секретный соус": в 1,5 литрах тёплой воды растворяю 100 граммов соли и 50 граммов мёда. Добавляю туда же пару стручков острого перца. Да-да, острого! Он даёт пикантную нотку. Заливаю этим волшебным рассолом капусту.
Осталось только подождать. Охлаждаю кастрюлю до комнатной температуры, закрываю крышкой и ставлю в прохладное место. Недели через две, не раньше, можно открывать и пробовать. Вы будете в восторге! Храню я эту заготовку, конечно же, в холодильнике. Это не просто вкусно — это Ваша инвестиция в крепкий иммунитет на всю зиму! Вы оцените.