Ах, сколько раз нам твердили с экранов и из газет: «Не ешьте яйца! Они — зло, они — яд, они закупорят ваши сосуды и отправят вас на тот свет». И мы, как послушные дети, верили, старательно отворачивались от яичницы по утрам и выбрасывали драгоценный желток. А зря! Оказывается, всё это было неправдой. Недавно учёные провели масштабное исследование и реабилитировали яйца в глазах всего честного народа. И выяснилось, что яйца не только не опасны, но ещё и полезны, а главный враг — не они, а их вредные «соседи» по тарелке.

В ходе одного интересного эксперимента учёные разделили 48 здоровых мужчин на три группы. Это вам не какая-нибудь ерунда, а серьёзный научный подход. Каждая группа получала свой рацион, чтобы проверить, что именно влияет на здоровье сердца.
• Контрольная группа: Им разрешалось есть только одно яйцо в неделю, но зато они не ограничивали себя в других продуктах, содержащих насыщенные жиры и холестерин. То есть в их меню были сливочное масло, колбаса и прочий фастфуд.
• «Яичная» группа: эти ребята завтракали как короли — по два яйца в день. Зато в их рационе полностью отсутствовали насыщенные жиры.
• Группа «Без яиц»: Здесь тоже никакого фастфуда, но зато в их рационе было много насыщенных жиров и совсем не было яиц.
И вот что получилось: у тех, кто ел яйца каждый день, уровень «плохого» холестерина (ЛПНП, или липопротеинов низкой плотности) не только не вырос, но даже снизился на 5,7 миллиграмма на децилитр. А вот у тех, кто налегал на колбасу и фастфуд, холестерин, как вы уже догадались, подскочил. Так что, как говорится, нечего на зеркало пенять, коли рожа крива. Оказывается, вред наносят не сами яйца, а те продукты, с которыми мы привыкли их сочетать.

А что происходит в организме после яичницы?

Когда вы едите что-то, содержащее холестерин, ваша печень — этот мощный внутренний фильтр — начинает работать в компенсаторном режиме. То есть она просто снижает собственную выработку холестерина, чтобы сохранить баланс. Это, как если бы вы залили бак бензином доверху, а датчик сам показал бы, что больше не нужно.

Кроме того, яйца не только не повышают уровень «плохого» холестерина, но и помогают бороться с ним, повышая уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП, или липопротеинов высокой плотности). Он, как настоящий мусоровоз, собирает весь «плохой» холестерин со стенок сосудов и выводит его. И это не мои домыслы: в одном исследовании 2023 года выяснилось, что у тех, кто ел по 1–3 яйца в день, уровень «хорошего» холестерина вырос на 8–12 %.
Да и вообще, в желтках содержится не только холестерин. В них много антиоксидантов, которые защищают ваши сосуды от воспалений.

Кому всё-таки стоит быть осторожным?

Несмотря на все эти радостные новости, есть категория людей, которым всё же стоит повременить с употреблением яиц.
Во-первых, это те, у кого наследственная гиперхолестеринемия. Это редкое генетическое заболевание, которое встречается примерно у одного из 250 человек. При таком диагнозе печень просто не регулирует уровень холестерина. И в этом случае, как ни крути, диета — это всё.
Во-вторых, это люди с сахарным диабетом 2-го типа. Здесь тоже нужно быть начеку, ведь их метаболизм уже нарушен, и стоит проконсультироваться с врачом.

Три правила правильного употребления яиц

1. Дружите с овощами. Запомните: идеальный завтрак — это яичница с овощами, а не с колбасой. Шпинат, брокколи, помидоры — они нейтрализуют вредное окисление и снабжают организм полезными витаминами.
2. Избегайте «вредных дуэтов». Откажитесь от яичницы с беконом или сыром — это всё равно что выпить с утра стакан машинного масла. Лучше съешьте яйца всмятку с тостом из цельнозернового хлеба.
3. Желток — это главное. Если вы до сих пор выбрасываете желток, считая его бесполезным, то бросьте это занятие. Именно в нём содержатся все витамины: холин для мозга, витамин D для иммунитета. Так что хватит мучить себя и свой организм.

Рецепт: омлет по-мужски

Давайте закрепим теорию на практике. Этот омлет — простое, но в то же время очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Яйца — 2 штуки
Помидор — 1 штука
Свежий шпинат — 50 грамм
Болгарский перец — 0,5 штуки
Оливковое масло — 5 миллилитров
Соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Разбиваем яйца в миску, солим, перчим и взбиваем вилкой. Не нужно использовать миксер — мы же не торт готовим.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, добавляем нарезанные овощи. Обжариваем 2–3 минуты, чтобы они немного размягчились.
3. Заливаем овощи яйцами, накрываем крышкой и ждём 5–7 минут. Готово, когда омлет станет плотным.

Наслаждайтесь! Этот омлет не только вкусный, но и полезный. И, что самое главное, он покажет всем, что вы настоящий мужчина, который разбирается в правильной еде.