Джем из красной смородины без косточек: рецепт, которым пользуюсь много лет

Джем из красной смородины я делаю каждый год. Проще этого рецепта может быть только заморозка, но я не очень люблю мороженную кислицу. Лучше сразу сварить ее с сахаром, чтобы потом весь год пить ароматные кисленькие морсы.

Джем из красной смородины на зиму: мой простой рецепт

У меня в саду не растет красная смородина. Не хочу занимать под нее место, потому что кислицы (у нас ее называют именно так) в ближайших лесочках очень много. Выбралась на выходных за грибами и заодно набрала бидончик ягод.

Для приготовления джема из кислицы нужно перебрать и вымыть ягоды, затем ссыпать их в тазик или большую чашку.

Затем хорошо перемять и раздавить ягоды толкушкой для картофельного пюре, чтобы они пустили сок.

Затем ягодную массу нужно переложить в свернутую в четыре слоя марлю и хорошо отжать сок. Жмых можно сразу же использовать для варки компота.

Если у вас есть соковыжималка – проверните ягоды через нее, но мне кажется, что если варишь такой джем малыми порциями, то проще все-таки отжать через марлю, потому что мыть соковыжималку получается дольше)

Далее варим джем из красной смородины.

Ингредиенты:

То есть пропорции – 1:1,5.

Вылейте сок в кастрюлю и засыпьте половину объема сахара. Дождитесь, когда джем закипит, проварите его минуты две-три и только потом высыпайте вторую половину сахара и выключайте плиту. Оставшаяся часть сахарного песка прекрасно разойдется в кипящей массе.

Разливайте джем по стерилизованным баночкам горячим, потому что остывая, он желируется. Хранить такой продукт можно без холодильника.

Кстати, можно и не варить джем, а делать желе из свежего смородинового сока и сахара. Пропорции 1:1,5. Готовить нужно обязательно в эмалированных кастрюлях, чтобы не было контакта с металлом. Засыпьте сахар в сок и периодически перемешивайте до полного растворения. Когда все разойдется – разлейте по банкам и поставьте в холодильник.

Такой джем или желе у нас хорошо расходуются зимой. Муж большой любитель освежающих морсов и кислица для этого подходит лучше всего.

А что вы готовите из красной смородины? Поделитесь рецептиками