Для коржей: - Мёд — 100 г - Сливочное масло — 130 г - Сахар — 200 г - Сода — 0,5 ч. л. - Яйца — 2 шт. - Мука — 550 г Для крема: - Творожный сыр — 100 г - Сметана — 200 г - Сливки 33% — 150 мл - Сахарная пудра — 150 г - Ванилин — 1 пакетик Готовим основу для теста: - В кастрюлю с толстым дном кладём мёд, сливочное масло и сахар, заранее смешанный с содой. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения и увариваем до полного растворения сахара и карамельного оттенка. Смесь должна начать пениться и приятно пахнуть. - Даем массе немного остыть (чтобы не заварить яйца!), затем по одному вмешиваем яйца, активно помешивая. - Постепенно добавляем просеянную муку в два этапа и замешиваем мягкое, однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. При необходимости — подсыпаем чуть муки. - Делим тесто на 10 равных частей, скатываем в шарики, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Готовим крем: - В миску кладём творожный сыр, сметану, сахарную пудру, ванилин и сливки. - Всё взбиваем блендером до пышной, гладкой массы. Крем получается нежный, ароматный, с лёгкой текстурой. Выпекаем коржи: - Пергамент слегка присыпаем мукой, выкладываем шарик теста и раскатываем очень тонко — примерно до 2 мм. - Обрезаем по кольцу нужного диаметра (можно приложить тарелку). Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут до золотистого цвета. - Готовые коржи складываем стопкой, даём остыть. Обрезки + 1 корж измельчаем в блендере с горстью грецких орехов — получится вкусная крошка для обсыпки. Сборка торта: - На дно блюда наносим немного крема, кладём корж. - Дальше собираем «пирогом»: корж — крем — корж — крем, пока не закончатся слои. Бока и верх торта обсыпаем подготовленной крошкой. - Убираем торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь. Он успеет хорошо пропитаться, станет особенно нежным и ароматным. Результат: Торт получается мягким, с ярким медовым ароматом и устойчивыми слоями. Крем не вытекает, торт отлично держит форму, легко режется. Идеален для праздников, чаепитий и в подарок! Советы и рекомендации: - Сливки и сыр должны быть хорошо охлаждёнными — так крем получится устойчивым. - Творожный сыр можно заменить на кремчиз или густую сметану. - Коржи удобно раскатывать и выпекать прямо на пергаменте — без лишнего перемещения. - Верх можно украсить орехами, мёдом, ягодами или даже шоколадной крошкой. - Если хотите ускорить пропитку, слегка сбрызгивайте коржи тёплым молоком перед сборкой. #медовик #торт #крем #десерт #выпечка