СИМВОЛ ГОСТЕПРИИМСТВА И ДОСТАТКА - ЗУР-БЕЛЕШ. Традиционный ТАТАРСКИЙ пирог.

Однажды я попробовала этот пирог прямо… с пола Да-да, не шучу! Подруга готовила его на день рождения мужа, уронила, а выбросить рука не поднялась — уж слишком вкусно пахло Мы аккуратно собрали его и съели до последней крошки!

Ингредиенты для теста: сметана — 250 г, сода — ½ ч. ложки, сливочное масло — 125 г (растопить), соль — ½ ч. ложки, мука — примерно 360 г (по консистенции).

Для начинки: картофель — 3 средних, мясо (фарш или мелко нарезанное) — 500 г, лук — 2–3 шт., соль и перец — по 1 ч. ложке или по вкусу, бульон — около 400 мл.

Приготовление: в сметану добавьте соду, перемешайте и оставьте на 10 минут — пусть произойдёт реакция. Растопите сливочное масло, чуть остудите и добавьте к сметане. Туда же — соль. Перемешайте. Просейте муку и постепенно введите её в массу. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Заверните в пакет и оставьте «отдохнуть» на 20 минут.

Пока тесто отдыхает, нарежьте картофель небольшими кубиками, добавьте мясо и мелко нарезанный лук. Посолите, поперчите и хорошо всё перемешайте.

Отделите треть теста - она пойдет на верхнюю крышку пирога. Остальное тесто раскатайте и аккуратно выложите в форму диаметром 24 см с высокими бортиками, чтобы держало начинку. Выложите начинку, сверху накройте оставшимся тестом и защипните края. В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара. Можно скатать маленький кусочек теста в шарик и поставить его в центр как «ручку» крышки — красиво и функционально.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Когда пирог заметно подрумянится, прикройте верх фольгой. Через час пирог выньте из духовки, влейте через отверстие теплый бульон, закройте шариком теста и продолжайте выпекать еще час.
Готовый пирог сразу смажьте кусочком сливочного масла, накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.

Подавайте пирог тёплым. Тесто — мягкое, рассыпчатое, начинка — сочная и нежная. Когда вы готовите зур-белеш, дом наполняется ароматом уюта и любви.

Видео с процессом приготовления этого рецепта

#рецепты #вкусноисердцем #зурбелеш #зурбелиш #татарскаякухня #пирог #домашняявыпечка #райвика #готовимслюбовью #едаобъединяет