МЕДОВИК по-новому с карамельным муссом — нежнейший десерт, который тает во рту!

Шедевральный рецепт медовика по-новому — с карамельным муссом и сметанным кремом. Этот торт просто волшебный: ароматный, мягкий, карамельный и очень домашний.
Если любите вкус детства, но хотите немного новизны — этот рецепт точно для вас!

🍯 МЕДОВИК по-новому с карамельным муссом — нежнейший десерт, который тает во рту! - 5358644703680

🍯 МЕДОВИК по-новому с карамельным муссом — нежнейший десерт, который тает во рту! - 5358644707520

Ингредиенты для теста: сливочное масло — 150 г, сахар — 80 г, мед — 150 г, щепотка соли, сода — 1 ч. ложка, яйца — 3 шт., мука — 220 г.

Для крема: сметана (лучше жирная, от 20%) — 800 г, сахар — 150 г, ванильный сахар — 1 пакетик, несколько капель лимонного сока.

Для карамельного мусса: сахар — 250 г, вода — 75 мл, щепотка соли, сливки — 250 мл (горячие), сливочное масло — 100 г, желатин — 9 г, сливки (для желатина) — 50 мл.

Приготовление: в кастрюлю с толстым дном отправляем сливочное масло, сахар и мед. Растапливаем на плите перемешивая, добавляем щепотку соли и соду пищевую. Смесь начнет пениться, варим перемешивая до золотисто-карамельного цвета. Остужаем, добавляем яйца, просеиваем муку и замешиваем венчиком тесто.
Выпекаем коржи: на пергаменте рисуем круг (диаметр 22 см).
Выкладываем немного теста и равномерно распределяем.
Выпекаем при 200 °C около 12 минут до красивого золотистого цвета.
Оставшееся тесто распределяем уже не на круг, а на весь противень и также выпекаем.
С большого коржа срезаем бока, откладываем их в сторону (они нам еще понадобятся) и корж нарезаем на небольшие кубики.

🍯 МЕДОВИК по-новому с карамельным муссом — нежнейший десерт, который тает во рту! - 5358644717760

Делаем крем: взбиваем миксером сметану с сахаром и ванилью.
Добавляем капельку лимонного сока, чтобы крем стал плотнее. Несколько (3-4) столовых ложек крема отложим для украшения торта. Срезанные бока с коржа измельчаем в крошку через блендер - тоже для украшения.

Собираем торт: в разъемную форму кладём круглый корж, промазываем обильно кремом. Далее хаотично делаем слой из кубиков и слой крема. Повторяем, пока не закончатся ингредиенты. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Карамельный мусс: на сильном огне растапливаем сахар с водой до янтарного цвета. Добавляем щепотку соли и аккуратно вливаем горячие сливки, перемешиваем. Когда сливки перекипели и спали, добавляем масло и уменьшаем огонь до среднего. Как только растопилось масло, можно снимать с плиты. Желатин заливаем сливками (50 мл) и распускаем его немного в микроволновке. Вводим распущенный желатин и процеживаем всю карамель через сито. Когда карамель остынет, выливаем её на торт.
Отправляем в холодильник ещё на 5–6 часов. Бока торта смазываем кремом и обсыпаем крошкой из обрезков.

Торт получается нежным, ароматным и просто тающим во рту!
Карамель придаёт медовику новую глубину вкуса, а сметанный крем делает его невероятно воздушным. Попробуйте приготовить этот медовик с карамельным муссом для праздника или уютного семейного вечера — ваши близкие будут в восторге!