Предыдущая публикация
Уха «Тройная»: Новогодний символ изобилия в 2026 году!
Этот суп — не просто блюдо, а кулинарная философия. Его суть — в трёх слоях рыбы, которые создают неповторимо наваристый, прозрачный и ароматный бульон. Готовя «тройную» уху к Новому 2026 году, мы закладываем в неё символы стабильности, изобилия и щедрого будущего.Суть в трёх слоях: как строится вкус
Секрет — не в смешивании рыбы, а в её последовательной закладке. Каждый слой выполняет свою задачу.Первый слой: фундамент. Мелкая рыба (ерши, окуньки) или рыбные обрезки (головы, кости) дают бульону крепость, клейкость и густоту. Их варят около 30 минут, затем удаляют.Второй слой: основа. В очищенный бульон добавляют более крупную белую рыбу (лещ, сорога). Она насыщает навар жиром и характерным рыбным духом. С ней же варят коренья — лук, петрушку.Третий слой: благородство. В уже готовый ароматный бульон закладывают самую ценную рыбу — судака, стерлядь, лосося. Она доводится до готовности за 10-15 минут, чтобы сохранить нежность, и передаёт бульону свой изысканный вкус. Только после этого добавляют картофель.Выбор рыбы: символы для новогоднего стола
Комбинации могут быть разными, но каждая несёт свой смысл:Классика: Ёрш (для крепости) + судак (для нежности) + лосось (для жира и цвета). Символизирует гармонию и баланс.Благородная: Стерлядь + форель + палтус. Олицетворяет достаток и утончённый вкус.Доступная: Горбуша (для насыщенности) + треска (для лёгкости) + сом (для жирности). Главное — сохранить трёхслойную технологию.Пять золотых правил идеальной ухи
Чистота: Снимайте пену при первом закипании. Для кристальной прозрачности можно использовать оттяжку из яичного белка.Холодный старт: Заливайте рыбу только холодной водой, чтобы вкус раскрылся полностью.«Улыбка»: После закипания убавьте огонь до минимума. Бульон должен не кипеть, а лишь слегка дрожать.Финал с характером: За минуту до готовности добавьте рюмку водки (она выветрится, но усилит аромат) и пучок свежего укропа.Настой: Сняв с огня, дайте ухе настояться под крышкой 10–15 минут. Это объединит все вкусы воедино.Выводы: больше чем суп
«Тройная» уха — идеальное блюдо для встречи 2026 года. Её приготовление учит нас терпению и уважению к процессу. Три слоя рыбы символизируют прочный фундамент, стабильное настоящее и благородное будущее. Такой суп на столе — это пожелание, чтобы наступающий год был таким же крепким, насыщенным и щедрым.
А какую рыбу вы считаете идеальной для новогодней ухи? Есть ли у вас свои семейные секреты этого супа?
Следующая публикация
Комментарии 28
В НАШЕЙ СТРАНЕ ЭТА ПТИЦА НЕ ВОДИЛАСЬ, ЕЁ ПРИВЕЗЛИ ЛЕТ 150 НАЗАД, И ОНА НЕ СРАЗУ ПРИЖИЛАСЬ, ИМЕННО ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ТЕПЕРЬ НАЗЫВАЮТ АЛЛЕРГИЕЙ, НО... ПОТОМ ИЗ-ЗА ПРОСТОТЫ И ЛЁГКОСТИ, И ДЕШЕВИЗНЫ В ЕЁ ВЫРАЩИВАНИИ ОНА ПРИЖИЛАСЬ,
В НАШЕЙ СТРАНЕ ВСЕГДА ИСПОЛЬЗОВАЛАСЬ ДЛЯ БОЛЕЮЩИХ И ОСЛАБЛЕННЫХ - КОЗЛЯТИНА И БУЛЬЕН ИЗ КОЗЛЯТИНЫ, ПЕРЕПЕЛОВ И БУЛЬЕН ИЗ ПЕРЕПЕЛОВ, РЯБЧИКОВ И БУЛЬОН ИЗ РЯБЧИКОВ; КРОЛЬЧАТИНА И ЗАЙЧПТИНА И БУЛЬОН ИЗ НИХ;
А ЕСЛИ ТАКОГО ДАЁТ МЯСА НЕ ИМЕЛОСЬ, ТО ТОЛЬКО ГОВЯДИНА;
ВСЁ ЭТО ПОДТВЕРЖДАЮТ, ИСТОРИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТЕРАТУРА, И СКАЗКИ НАРОДОВ РОССИИ.
Я НЕ ПОЛУЧАЮ - УВЫ КУРЯТИНА - ЭТО ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЙ АЛЛЕРГЕН.
XV век: Петух становится важным символом, изображается на монетах Москвы и Твери.
Дореволюционная Россия: Птицеводство было стихийным, но огромным; Россия в 1913 году занимала первое место в мире по экспорту яиц.
Советский период и современность:
1920-е годы: Начало формирования птицеводства как отрасли, появление колхозов-совхозов.
1950-1960-е годы: После Великой Отечественной войны отрасль активно восстанавливается, завозится породистая птица, начинается селекция (например, работа над породой «Русская белая» с 1929 года, утверждена в 1953).
1990-е годы: Упадок отрасли, но с 2000-х годов начинается бурное развитие и модернизация.
Таким образом, разведение кур на территории России началось тысячи лет назад, но как организованная отрасль – лишь в XX веке.
«И бысть в четверг на ночь поча изнемогати, и яко бысть в куры», - рассказывает нам Ипатьевская летопись. «В куры» значит «на рассвете». Соответственно «до кур» - это «до рассвета». Именно об этом говорит автор «Слова о полку Игореве»: «А сам [Всеслав] всю ночь влеком рыскаше из Киева дорискаше до кур Тмутораканя». Впрочем, в последнем случае существует и версия академика Н.Я.Марра, утверждавшего, что словосочетание «до куръ» означало «до селений или град Тмутаракани».
ПОЛУЧИТЕ ОБРАЗОВАНИЕ ВРАЧА-АЛЛЕРГОЛОГА;
БИОЛОГА-ХИМИКА-ГЕНЕТИКА;
И ТОГДА, ВОЗМОЖНО ВЫ УБЕДИТЕСЬ В ТОМ, О ЧЕМ Я СКАЗАЛА.
БЕЗ ОБИД,
И НА ЭТОМ ЗАКОНЧИМ,
КАКЖДЫЙ ИМЕЕТ ПРАВО НА СВОЁ МНЕНИЕ, ЕСЛИ ВЫ ТАК ОБЕДАЕТЕ КУРЯТИНУ И ВЫ И ВАШИ БЛИЗКИЕ НЕ АЛЛЕРГИКИ, - УПОТРЕБЛЯЙТЕ ЕЁ ИНА ПЕРВОЕ И НА ВТОРОЕ, И НА ТРЕТЬЕ,
КАЖДОМУ СВОЁ!