Сочный, маслянистый, с чесночной ноткой и лёгкой кислинкой.

Такой перец подают в ресторанах - а у нас будет домашняя заготовка, которую просят снова и снова. Подавайте к картошке, мясу, в сэндвич или просто с тостом — это всегда будет вкусно.
Как готовить:
1. Перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными дольками или половинками.
2. Сначала ароматизируем масло: в 100 мл масла обжарьте 2–3 зубчика чеснока до золотистого цвета, затем удалите — они отдали свой аромат.
3. В этом же масле обжаривайте перцы партиями до румяных краёв и мягкости. Сложите в большую миску.
4. Оставшийся чеснок нарежьте пластинками или пропустите через пресс. Смешайте его с оставшимся маслом (100 мл), уксусом, солью, сахаром. По желанию добавьте паприку и томатную пасту.
5. Залейте тёплый перец этим маринадом, аккуратно перемешайте.
Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 3–4 часа.
6. Разложите перец по стерилизованным банкам, в каждую положите по 2–3 горошины душистого перца.
7. Стерилизуйте банки (0,5 л) в кипящей воде 15 минут. Время отсчитывайте с момента закипания, банки должны быть полностью покрыты водой.
8. Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Советы:
- Перец будет готов к употреблению уже через 2–3 дня, но настоящий вкус раскроется через неделю.
- Отлично хранится в кладовке, но после вскрытия держите банку в холодильнике.
- Идея подачи: к тёплой картошке с зеленью, на брускетту, к шашлыку или даже в пиццу!
А кто уже закатывал перец подобным способом — делитесь впечатлениями в комментариях.
#перец #чеснок #рецепты #кулинария