Alex Харитонов(Dvijin)

Каперсы — это маленькие зелёные нераскрывшиеся бутоны кустарника Capparis spinosa, произрастающего в тёплом климате, особенно в Средиземноморье. Их собирают вручную до цветения, после чего каперсы проходят процесс засолки или маринования. Эти растения распространены в Италии, Греции, Испании, Турции, а также в других странах с подходящими климатическими условиями. Исторические упоминания каперсов встречаются ещё в античности: древние греки и римляне использовали их как пряность и вкусовую добавку. В средние века они приобрели популярность в Европе не только в кулинарии, но и в народной медицине. Сегодня нас интересует в первую очередь именно гастрономическая сторона каперсов. Благодаря насыщенному вкусу с яркой кислинкой и пикантной горчинкой они придают оригинальные нотки многим блюдам. В магазинах можно найти несколько разновидностей каперсов: 1. Мелкие каперсы Это самые распространённые и универсальные. Их диаметр обычно 5–7 мм. Яркий вкус делает их идеальными для салатов, соусов,