Алевтина Новикова

Изюм, курага, чернослив — это кладезь клетчатки и микроэлементов. Но так ли важно их мыть перед употреблением? Или можно есть прямо из упаковки? Надо ли мыть сухофрукты Если коротко, то да. А теперь подробнее о причинах. Процесс сушки, безусловно, консервирует фрукты, лишая влаги — главного условия для размножения большинства бактерий. Однако он не совершает чуда стерилизации. Патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка или вирус гепатита А, не погибают, а лишь впадают в своеобразную спячку. Они терпеливо ждут своего часа, который наступает в момент, когда сухофрукт попадает в благодатную влажную среду нашего пищеварительного тракта. Там «спящие красавицы» микромира пробуждаются к жизни и могут устроить в организме настоящий переворот. Угрозу представляют не только сами бактерии, но и их токсины, которые могут накапливаться на поверхности продукта. Так, в 2021 году в Англии произошла вспышка гепатита А, источником которого стали сушеные финики. А в 2018–2019 года