Алла Корчагина (Шацкая)

Итальянский дом — это не только вкус и красота, но и практичные приёмы, проверенные поколениями: от ежедневной внимательности к продуктам до аккуратных техник хранения и ритуалов вокруг кофе и пауз. Здесь бытовая экономия соседствует с эстетикой — и получается очень жизненно. Свежие овощи, сыр и рыбу не покупают «про запас» — их выбирают по сезону, по виду и наощупь у прилавка. Поход на mercato — часть ритма недели: встречи, советы от продавца и выбор лучшего продукта. Итальянке легко сходить на рынок «еще разок» — он в паре минут пешком от дома, а погода почти всегда солнечная. В классической итальянской семье именно женщины веками передавали рецепты пасты, соусов, десертов, соблюдали ритуалы воскресного обеда. Нонны — хранительницы традиций, и этот образ всё ещё жив. В сезон помидоров делают passata; баклажаны, перцы и артишоки «кладут под масло» (sott'olio). Это не только способ продлить вкус лета, но и семейная церемония — стерилизация банок, плотная укладка, метки с датой. Кстати

Все началось с соли. Да, с самой обычной поваренной соли. Я стоял на кухне, пересыпал ее из пачки в глиняную солонку и вдруг поймал себя на мысли. Эта соль пережила десятки, сотни правительств, кризисы, войны, смену эпох. Она всегда оставалась солью. Ее всегда покупали. Ее ценность — не в цифрах на ценнике, а в самой ее сути. В необходимости. Именно тогда меня осенило. Мои поиски надежного убежища для сбережений были похожи на попытку найти единственный, самый лучший рецепт борща. Такого не существует. Секрет — в наборе правильных, проверенных ингредиентов и в понимании, как они работают вместе. В создании своей собственной, сбалансированной финансовой «кухни», где у каждого продукта есть свое место и своя роль. Это не статья из финансового журнала, напичканная сухими терминами. Это рассказ. Мой рассказ о том, как я готовил свое «финансовое блюдо» — ту самую «подушку безопасности», на которую можно спокойно прилечь в самые ветреные ночи. Помню тот вечер. Новости лились сплошным потоком

Вот честно, каждый год одна и та же история. 31 декабря мы носимся по кухне: строгаем тазики салатов, запекаем мясо, нарезаем закуски, а 1 января просыпаемся с чувством тяжести и даже некоторого стыда за то что переели и особенно перепили. И вроде бы хочется праздника, хочется тех самых вкусов из детства, но организм уже не тот, чтобы безропотно переваривать тонну майонеза и жирного мяса за одну ночь. Идеальный новогодний стол 2026 — забудьте про «майонез вёдрами» Я не призываю вас жевать сельдерей под бой курантов. Новый год — это святое, это традиция. Отказываться от оливье или шубы — ну, это как ёлку не нарядить. Но за годы у плиты я поняла одну вещь: чтобы на утро было легко, не обязательно менять меню. Нужно просто немного «пересобрать» привычные блюда. Схитрить, где можно. Убрать лишний жир там, где он не влияет на вкус. Давайте пройдемся по нашему списку и посмотрим, как сделать этот стол — вкусным, сытным, но без тяжести. Тем более что праздники у нас редко ограничиваются одной