Людмила Крапивина (Позднякова)

Как замариновать грибы, чтобы потом не жалеть о результате? Мариновать их нужно правильно! Уверен, что никто не станет спорить с этим утверждением. Правда, эта самая "правильность" у каждого своя! А вообще, баночка маринованных грибов зимой и весной, не только самими грибникам очень даже пригодится. Она ведь, как своеобразная валюта, как благодарность, и то, с чем не стыдно в гости сходить.  Так как замариновать грибы, чтобы они были вкусными и ароматными? Ни пресно, ни сладко, ни солёно, ни горько, ни кисло, ни сильно пряно... Осенние опята - мои любимые грибы, много раз здесь писала об этом. К сожалению, в этом сезоне, их пока не встречала. Продолжительный период аномальной жары с непрекращающимися дождями, видимо, отрицательно сказался на грибницах. Сейчас у нас значительно похолодало, но всё также идут дожди, а опята так и не появились... Но, я не теряю надежды! Опята очищаю от лесного сора, подрезаю ножки и тщательно промываю под проточной водой. Грибы выкладываю в кастрюлю,