Анна Капустина ( Гайдидеева)

Привет, это мама из Кулинарного Беспредела. Сегодня у меня на кухне снова тот самый аромат, который невозможно спутать ни с чем — лёгкий дым от копчёной рыбы и сладкая земляная нотка варёной свёклы. Такие запахи всегда заставляют остановиться, вдохнуть глубже и подумать: «Вот оно, настоящее домашнее.» Этот салат у нас появился случайно: я просто искала способ «освежить» привычную селёдку под шубой. И как только попробовала сочетание копчёной скумбрии, свёклы и яблока — поняла, что нашла новый семейный хит. Он одновременно яркий и нежный, с текстурами, которые не спорят, а поддерживают друг друга: мягкая рыба, сочное яблоко, плотная свёкла и лёгкая кислинка маринованного огурца. И да, его можно собрать слоями, тогда он смотрится как ресторанная подача, только по-домашнему теплая. Почему этот салат работает так хорошо Это не просто набор ингредиентов. Здесь каждый на своём месте: 1. Копчёная скумбрия — главный герой. Скумбрия мягкая, жирная, нежная, не разваливается и не «перебивает» о