Торт, который тает во рту, а готовится проще, чем кажется!

Если ты давно мечтал сделать легендарное «Птичье молоко» дома — вот знак, что пора.
Приготовление
1. Бисквит
1. Яйца взбить с сахаром до густой светлой пены (5–7 минут).
2. Просеять муку с разрыхлителем и ванилином, аккуратно вмешать лопаткой.
3. Вылить в форму Ø20–22 см, дно застелить бумагой.
4. Выпекать 15–18 минут при 180°C.
5. Остудить, при необходимости чуть подровнять верх.
2. Манная основа для суфле
1. Вскипятить молоко, тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая.
2. Варить 2–3 минуты до густоты.
3. Добавить 150 г сахара и ваниль, перемешать.
4. Дать полностью остыть до комнатной температуры.
3. Желатин
1. Залить желатин водой и оставить набухать 10–15 минут.
2. Растопить на водяной бане или 10–12 секунд импульсами в микроволновке (не кипятить!).
4. Масляная часть
1. Взбить мягкое масло 3–4 минуты до пышности.
2. Постепенно добавлять остывшую манную массу, не прекращая взбивать.
3. Влить тёплый желатин, перемешать.
5. Воздушные белки
1. Белки начать взбивать, затем по частям добавить 80 г сахара.
2. Взбить до плотной глянцевой устойчивой массы.
3. Аккуратно вмешать белки в манно-масляный крем лопаткой.
6. Сборка
1. На дно разъёмной формы выложить бисквит.
2. Сверху равномерно распределить суфле.
3. Убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
7. Глазурь
1. Растопить шоколад с маслом до однородности.
2. Немного остудить.
3. Аккуратно вылить на застывшее суфле и разровнять.
Этот торт получается настолько нежным, что его сложно разрезать ровно — зато легко съесть целиком.
Воздушное суфле, тонкий бисквит, блестящая шоколадная глазурь… Тут вообще нет шансов устоять.
Готовишь один раз — и всё, рецепт переезжает в категорию «любимые навсегда».