Валентина Родькина (Гуляева)

ТОРТ "ПРАГА"

ДЛЯ БИСКВИТА: 6 БЕЛКОВ 6 ЖЕЛТКОВ 150 Г САХАРА 115 Г МУКИ 25 Г КАКАО-ПОРОШКА 40 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА ДЛЯ КРЕМА: 1 ЖЕЛТОК 20 Г ВОДЫ 120 Г СГУЩЕНКИ 200 Г МАСЛА ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА 10 Г КАКАО 55 Г АБРИКОСОВОГО ДЖЕМА ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 60 Г ШОКОЛАДА 60 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смаз