Тамара Снытко-Новикова

СКУМБРИЯ В ЧАЕ

Мой проверенный способ получить вкус, как из хорошей коптильни
Сегодня готовила эту скумбрию для семьи и снова поймала себя на мысли, что этот рецепт меня выручает уже не первый год. Когда хочется чего-то рыбного, насыщенного по вкусу, но без сложных манипуляций, я всегда вспоминаю про этот способ. Когда-то мне его рассказали на даче, за обычным ужином, и тогда я впервые удивилась, что простая заварка чёрного чая может сделать такую красоту и аромат. С тех пор готовлю регулярно.
• Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
Каждый раз беру рыбу целиком, без головы и хвоста, но можно и с ними. Главное — хорошо разморозить.
• Вода — 1 л
Это база, на которой держится весь вкус. Если готов

Быстрая засолка в рассоле СЁМГИ

Ингредиенты:
Рыба (сёмга) — 500 г
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец горошком — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Укроп — по желанию
Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Остудите рассол.
Рыбу нарежьте кусочками и выложите в банку.
Залейте холодным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
Уберите в холодильник.
Через 12–18 часов можно пробовать.
#сёмга #рыба #соленья