Анна Романова(Курчавец)

In diesem Kochvideo zeige ich gleich drei Rezepte, mit denen man gekaufte Wurst ersetzen kann. Für zwei dieser Rezepte können Sie Fleischabschnitte verwenden, und dann sind es auch noch preiswerte Rezepte. Diese einfachen Fleischrezepte werden dafür sorgen, dass Sie nie wieder Wurst im Laden kaufen. Öffnen Sie ein Glas mit selbstgemachter Wurst und genießen Sie ihren natürlichen Geschmack. Mit Liebe kochen! Kochen Sie mit Genuss! 0:00 REZEPT 1 8:39 REZEPT 2 16:36 REZEPT 3 REZEPT 1: 1,4 kg Schweineschulter 900g Schweinebauch 240 g roher geräucherter Speck 2 Lorbeerblätter 5-6 Stück Piment-Pfeffer 220 ml kochendes Wasser ½ Teelöffel gemahlener Koriander 1-1 ½ Esslöffel Majoran ½ Teelöffel gemahlener Fenchel 1½ Teelöffel Knoblauchpulver Schwarzer Pfeffer Ich verwende 17 g Salz pro 1 kg Hackfleisch 40 g Salz (für 2,4 kg Hackfleisch) 35 g Gelatine in das abgekühlte Wasser geben und sofort umrühren Gläser zum Einmachen (je 500 ml) Schrauben Sie die Gläser mit sauberen Deckeln fest zu !!!Achten Sie darauf, dass Sie die Deckel fest aufschrauben Die Tyndallisierung ist eine Sterilisationsmethode, bei der alle Formen des mikrobiellen Lebens, einschließlich der Sporen, abgetötet werden. Unter Tyndallisierung versteht man das wiederholte Erhitzen von Flüssigkeiten zwei- bis fünfmal im Abstand von 24 Stunden. Während dieser Zeit keimen Bakteriensporen, die bei 100 °C überlebt haben, aus und werden durch weiteres Erhitzen abgetötet. Sauerkrautpfannkuchen: 250 g Sauerkraut Das Sauerkraut zerkleinern 1 große Zwiebel 250 g Mehl Schwarzer Pfeffer Salz 1/3 Teelöffel Backsoda 250 ml Milch 3 Eier Pflanzenöl REZEPT 2: 1,8 kg Schweinefleisch und Fett Sie können Schweinefleischabschnitte mit Fett (Schweineschulter, Schweinebauch, Schweinefett) ½ TL gemahlenen Koriander ½ TL gemahlener Piment ½ TL Knoblauchpulver 3 Lorbeerblätter 1/3 TL Muskatnuss ½ TL gemahlener Fenchel Schwarzer Pfeffer 1,5-2 TL Salz (Sie können das Salz später nach Belieben anpassen) 1 Zwiebel 1 Tasse Wasser 5-6 Knoblauchzehen Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen Dann in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank aufbewahren Ein solcher Fleischaufstrich auf Brot kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden Es ist kein Dosenfleisch, aber dank der Tatsache, dass das Fleisch mit Schmalz gefüllt ist, hält es sich sehr lange Zwiebelküchlein: 500 g Zwiebeln 1 TL Salz 1 TL Zucker Schwarzer Pfeffer 2 Eier Zu den Zwiebeln geben ½ TL Backsoda ½ EL Essig Grüne Zwiebeln (oder Dill, optional) 100 g Mehl Pflanzenöl REZEPT 3: 1,5 kg Schweinebauch In Gläser (oder andere geeignete Behälter) geben Nicht zu dicht stapeln, damit genug Platz für die Salzlake bleibt 150 g Salz 1 l Wasser Zum Kochen bringen, damit sich das Salz auflöst Den Schweinebauch mit der Salzlake übergießen Ich verwende heiße Salzlake, es geht aber auch kalte Salzlake Bei Zimmertemperatur (24°C) stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist Dann 2 Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren Nach 2 Tagen die Salzlake abgießen und die Gläser ausspülen 1 l Wasser 150 g Salz 1 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter ½ Teelöffel Chiliflocken Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen 5-6 Knoblauchzehen Knoblauch und Schweinebauch in die Gläser geben Mit Salzlake (kalt oder warm) auffüllen Darauf achten, dass die Lake gleichmäßig verteilt wird Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen 7 Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren Nach 7 Tagen den Schweinebauch herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen Ein Bund Dill Knoblauch Paprika Eine Prise scharfer roter Pfeffer Oregano Der Schweinebauch ist fertig zum Servieren Sie können den Schweinebauch auch ungewürzt lassen Besser, wenn er gekühlt serviert wird Die Schweinebauchstücke in Folie oder Pergamentpapier einwickeln Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren (für eine langfristige Lagerung bis zu mehreren Monaten) Vielen Dank für Ihre Zeit und einen schönen Tag! 🖐Freunde, wenn euch unsere Videos gefallen, helft uns zu wachsen: 🔔Abonnieren Sie den Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCawDzhZWULm1E8dZVfO9g3Q 👍Like dieses Video und schreibe einen Kommentar 🙋Teilen Sie dieses Video mit Ihren Freunden Vielen Dank für Ihre Zeit! #schneller_koch

Анна Романова(Курчавец)