Татьяна Урюпина

Бывают блюда, которые не требуют титанических усилий, но результат выглядит и вкушается как настоящее кулинарное волшебство. Именно таким является рулет из мясного фарша. Он прост, как правда, но в его аромате, пышности и сочности скрывается магия домашней кухни. Это то самое «чудо в духовке», которое собирает семью за столом в предвкушении праздника живота. Почему «чудо»? Потому что из минимального набора ингредиентов вы получаете невероятно вкусное, сытное и универсальное блюдо. Его можно подать и на будничный ужин, и на торжество. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Давайте же творить! Волшебные ингредиенты Для нашего чуда нам понадобится: Основное тесто: · Фарш мясной — 500 г (идеально — смесь свинины и говядины 50/50, так рулет будет сочнее) · Лук репчатый — 1 крупная головка · Яйцо куриное — 1 шт. · Хлеб белый или батон — 2-3 ломтика · Молоко или вода — для замачивания хлеба · Соль, перец черный молотый — по вкусу · Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для пикантнос

Его готовят методом low-and-slow («низко и медленно»): мясо в течение нескольких часов томится на небольшом огне (от 80 до 130С), и в результате не разваливается, как в тушенке, а размягчается настолько, что его легко разобрать на волокна двумя вилками. Именно поэтому рваное мясо называется Pulled meat или «разобранное мясо». 👇 Для приготовления рваного мяса обычно выбирают куски свинины или говядины, богатые коллагеном, который под воздействием температуры распадается до желатина. Подойдут свиная или говяжья вырезка, шейка, лопатка. Чтобы рваное мясо получилось еще вкуснее, перед томлением его маринуют по 8-12 часов в смеси специй (чеснока, горчицы, сумаха, зиры, перца чили и пр.) с растительным маслом. Рваное мясо - блюдо южноамериканской кухни. На юге Америки 12 октября празднуют так называемый Pulled pork Day (День тушеной свинины). До конца XX века рваное мясо считалось домашней едой. Его использовали в закусках, в качестве начинки для бургеров, пирогов, пиццы, сэндвичей, а также