Александр Латыш

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня расскажу вам, как я размораживаю мясо, чтобы оно оставалось сочным и вкусным. Многие делают это неправильно, из-за чего мясо становится сухим, рыхлым и теряет половину своего вкуса. Когда-то я тоже размораживал мясо так, как привыкли многие: клал кусок на тарелку и оставлял на кухне при комнатной температуре. Иногда ускорял процесс, заливая водой или (о ужас!) бросая в микроволновку на режим разморозки. Да, всё это работает, но итог часто оставлял желать лучшего. А потом я познакомился с одним шефом, который объяснил мне, как сделать так, чтобы мясо после заморозки оставалось таким же сочным, как свежее. Он показал простой метод, который я с тех пор использую всегда. Теперь мясо после разморозки не теряет свою структуру, не становится водянистым и не разваливается на волокна. Когда мясо замораживается, внутри него образуются микроскопические кристаллы льда. Чем быстрее происходит заморозка, тем они мельче. А если