ирина Чиркова-мартынова

Да, булочки получились те самые - как в по 9 копеек. Как в гастрономе - или как а булочной. Да, даже не в булочной - а в булоШной. Я долго искала “тот самый” рецепт. И даже находила технологические карты, ГОСТ 9712-61. Правда, они оказались булочками повышенной каллорийности, с ореховой посыпкой сверху. Я таких не помню, а вот со штрейзелем - помню. А эти не такие: эти коричневые сверху, отрывные, с невероятно легким мелкопористым мякишем. И “верхушка” была удивительной: и матовый “загар”, но с мягким глянцем. Не такой интенсивный блеск, который дает смазка яйцами - а приглушенный, благородный какой-то :) К слову - знакомая одна дама, в те времена на хлебозаводе работающая, рассказала, как добивались такого глянца. За 5 мин до готовности (ориентировочно), нужно смазать булочки кистью, смоченной …неожиданно, но в холодной воде. Щедро - и очень быстро. Булочки получат красивый матовый загар. Правда, на хлебозаводе оборудование от домашней плиты отличается, в этом и секрет. Поэтому желате

Есть рецепты сложные, а есть те, что выручают всегда. Когда нагрянули гости, когда хочется порадовать семью вкусняшками к чаю, когда на душе тепло и уютно, творожные кексы подходят как никогда. Они получаются воздушными, нежными, с легкой кислинкой творога и сладостью изюма. И пахнут так, что соседи начинают завидовать еще на лестничной клетке. Помню, как в детстве бабушка пекла такие кексы каждое воскресенье. Просыпаешься от запаха выпечки, бежишь на кухню, а там уже на столе стоят румяные красавцы, еще теплые. Этот простой рецепт живет в моей семье уже три поколения, и сегодня я поделюсь им с вами. Нужное количество продуктов читайте после рецепта Нежные творожные кексы Готовим: Подготовка изюма важный момент Изюм заливаем кипятком и даем постоять минут 10-15, чтобы он набух и стал мягким. Потом воду сливаем, изюм обсушиваем бумажным полотенцем. Обваливаем в столовой ложке муки, этот трюк не даст изюминкам опуститься на дно кекса, они равномерно распределятся по всему тесту. Превраща

🥟 «🌬❄ Если МАНТЫ — то ТОЛЬКО так. Идеальное тесто на лёдяной воде, начинка — «луковая магия», и секрет, почему они не лопаются и сочные внутри!»    Вы когда-нибудь ели манты, от которых:  ➡ пар поднимается, как из гейзера,  ➡ при прокусе — бульон брызжет (но не на вас, а прямо в рот 😋),  ➡ тесто — не «резина», а нежное, чуть упругое, как облако с характером?    Этот рецепт — не просто «ещё одни манты».  Это — семейная традиция, выверенная годами, усовершенствованная техникой и приспособленная к жизни современной хозяйки:  ✅ лепим раз — едим месяц (заморозка = 100% успех),  ✅ тесто на ледяной воде = прочное, но не тяжёлое,  ✅ лук 1:1 с мясом = сочность без жира, сладость без сахара,  ✅ и да — они не лопаются, даже если варить в большой партии 🫶    📝 Ингредиенты — на ~70–80 мантов (на месяц!):  🥣 Тесто (главный секрет — в ТЕМПЕРАТУРЕ!):  🌾 Мука — 1 кг (лучше высший сорт, но не «слипучая» — берите проверенную!)  🧂 Соль — 2 ч.л.  🥚 Яйцо — 1 шт. (СО, если мелкое — готовьтесь доба