Наталья Тертерян

Оливье держал в руке ломтик на чёрном хлебе. Поднёс ко рту. Откусил. Замер. Через пять секунд закрыл глаза. Ещё через десять медленно прожевал. Михаил смотрел на него и ухмылялся. Француз-шеф, который 25 лет работал в мишленовских ресторанах, только что попробовал обычное сало. За 350 рублей килограмм. — Это... это... Русские, ну вы даете! — Оливье не находил слов. Продавец в фартуке уже тянулся за ножом, чтобы отрезать ещё. «Я три раза проверял цену — думал, ошибка» Оливье Дюпон приехал в Краснодар на гастрофестиваль. Владелец ресторана в Бордо, потомственный повар, человек, который определяет свежесть дорады по запаху жабр. В его голове Россия — это крепкие напитки в гранёных стаканах, красные щи и икра сомнительного качества из супермаркета. — Русская кухня? Ну, я пробовал борщ в Париже, — сказал он Михаилу при знакомстве. Местный шеф-повар ничего не ответил. Просто на следующее утро сказал: — Одевайся. Покажу тебе одно место. Оливье ждал модную фермерскую лавку с крафтовыми сырами