Валентина Догадаева (Ечеина)

Каждый раз, когда речь заходит о приготовлении фаршированных перцев, многие из нас вспоминают семейные рецепты и, конечно же, неповторимый аромат, который наполняет дом. Но давайте будем честны: не всегда эти «идеальные» перцы получаются такими, как мы себе представляем. То рис суховат, то фарш пресный, то сами перцы разваливаются… Знакомо? Сегодня поделюсь с вами моими хитростями приготовления, чтобы фаршированные перцы всегда получались у каждой хозяйки. Я всегда ищу перцы среднего размера, которые удобно помещаются на ладони. Слишком мелкие – неудобно фаршировать, начинка будет вываливаться, а времени на готовку уйдёт больше. Слишком крупные – могут остаться сырыми внутри, пока внешние стенки уже готовы. Ищите перцы с максимально ровными и высокими стенками. «Колокольчики» или слегка удлинённые, устойчивые формы – идеальны. Такие перцы легко наполнить, они хорошо стоят в форме для запекания, кастрюле и выглядят эстетично. Я люблю использовать разные цвета перцов – красные, жёлтые,