Ольга Деркачёва(Долгопятова)

Пишу, скорее, пока не забыла. Чай уже 35. Апельсиновый конфитюр на НГ стол - просто как здрасьте. И на тост с паштетом/риетом, в кашу. Можно просто так, но не надо!!! А можно подарить, кстати. Это не домашнее простое варенье, проверьте. Что мне нравится в нем: минималистичный состав без всяких загустителей - только апельсины и сахар плюс сахара не так много, как обычно рекомендуют. Получится примерно 200-300 г сахара на 900 г апельсинов (около 4 шт оч крупных). Апельсины лучше брать с такой толстой грубой кожей, не тоненькой. Их удобнее чистить и цедра у них потолще, а ведь весь апельсиновый вкус именно в ней, а не в мякоти! Да, вот такой вот шок. Так что лучше сходить за апельсинами пешком. Делается небыстро - час на подготовку ингредиентов (привлекаем детей и вторых половинок, которые то же это будут есть!) и час на уваривание. Апельсиновый конфитюр (2 баночки по 200 мл): Апельсины 4 шт крупных (около 900-1000 г суммарно) Сахар белый 200-300 г Сначала счищаем цедру с апельсина, но

Покажу, как очень легко готовлю натуральную колбасу и ветчину. Никакой специальной оболочки не потребуется и ветчинница тоже не нужна. Все невероятно просто. Вид, вкус и аромат у колбасных изделий прекрасный. Можно подавать в качестве мясной нарезки (все гости будут в восторге). А еще с такой ветчиной готовлю разные салаты. Готовить можно из любого мяса. Покажу на примере свинины и курицы. 1. Домашняя куриная ветчина. Невероятно вкусная! Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и измельчаем до густого, почти однородного фарша. Выкладываем в миску. Добавляем нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается очень вкусной. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли