🌸 Молдавские плацинды: нежные пирожки с творогом, полные семейного тепла!

❤️
Привет, друзья! Сегодня приготовим настоящую молдавскую классику — плацинды с творогом! Эти пирожки с хрустящим тестом и ароматной начинкой из творога, лука и зелени — идеальный выбор для семейного обеда или ужина. Они напоминают о солнечных традициях Молдовы, где плацинды пекут на праздники. Домашние, без лишних добавок, с нежным вкусом и универсальностью: можно печь в духовке или жарить на сковороде. Представьте, как они тают во рту, а аромат разносится по дому — попробуйте, и ваша семья попросит добавки!
Время приготовления: 1–1,5 часа (включая замес теста и выпечку)
Сложность: Средняя (нужен раскатка и формирование, но просто)
Порции: 10 плацинд (на 4–6 человек)
📝 Ингредиенты
Для теста:
🟣 Теплая вода — 250 мл
🟣 Мука — 400 г (или больше, добавляйте постепенно)
🟣 Соль — 5 г
🟣 Растительное масло — 1 ст. л.
🟣 Уксус — 1 ст. л.
🟣 Яйцо — 1 шт.
🟣 Сливочное масло — 40 г (для смазки и раскатки)
Для начинки:
🟣 Творог — 1 кг
🟣 Яйца — 4 средних шт.
🟣 Лук — 1 средняя шт.
🟣 Соль — по вкусу
🟣 Зелень — по желанию (укроп, петрушка)
Для смазки:
🟣 Желток или оливковое масло — для глазури
🔪 Приготовление
Замес теста: В теплой воде растворите уксус, соль, растительное масло и яйцо. Постепенно всыпьте муку, замешивая тесто руками или миксером. Месите, пока тесто не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам (не переборщите мукой, чтобы оно осталось нежным). Накройте пищевой пленкой и полотенцем, дайте отдохнуть 20–30 минут.
Приготовление начинки: Творог разомните вилкой. Лук мелко порубите, зелень измельчите. Соедините творог, яйца, лук, соль и зелень. Перемешайте до однородной массы — начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Формирование теста: Разделите тесто на 10 равных частей, скатайте каждую в шар и накройте полотенцем, чтобы не подсыхали.
Раскатка и смазка: Возьмите шар, раскатайте в тонкий круг (толщиной 2–3 мм). Смажьте растопленным сливочным маслом и сверните в треугольник (как рулет), затем раскатайте еще раз в тонкий круг. Повторите для каждого шара — это сделает тесто слоистым.
Добавление начинки: На каждый раскатанный круг выложите начинку, отступая от краев 2–3 см. Надрежьте тесто от центра к краям (как лепестки) и сформируйте плацинды, заворачивая края к центру (можно посмотреть видео для наглядности).
Выпечка: Выложите плацинды на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком или оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 20 минут, пока они не станут румяными. Альтернатива: обжарьте на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистости (по 3–4 минуты на сторону).
💡 Полезные советы и хитрости
Тесто идеально: Если тесто липнет, добавьте муку постепенно. Отдых теста важен — оно станет эластичнее. Для вегетарианской версии замените яйцо в тесте на воду, но вкус будет чуть проще.
Начинка вкусно: Творог берите свежий, не слишком зернистый. Лук можно обжарить слегка для мягкости, если хотите. Зелень добавит свежести — укроп или кинза подойдут идеально.
Формирование легко: Не бойтесь надрезов — они помогают красиво завернуть. Если тесто рвется, раскатайте тоньше или добавьте масло.
Варианты приготовления: В духовке они хрустящие, на сковороде — нежные внутри. Для диеты уменьшите масло в тесте. Храните готовые плацинды в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке.
Сервировка: Подавайте горячими с чаем, молоком или как закуску. Они универсальны: на завтрак, обед или пикник. Для гостей украсьте зеленью.
Эти молдавские плацинды — кусочек традиции на вашем столе, простые и неповторимые! Попробуйте, и они станут вашим фаворитом. Расскажите в комментариях: пробовали ли плацинды раньше? 📸 Покажите фото ваших шедевров! ❤️🌸 Приятного аппетита!