Вера Луганская(Панчук)

Иногда хочется не просто вкусного, а с хрустом — таким, чтобы слышно было на всю кухню. И чтобы сочная мясная начинка, чтобы тесто тонкое, пузырчатое, а запах… как на южном базаре. Именно поэтому мы решили приготовить дома чебуреки — не из полуфабриката, не на скорую руку, а по-настоящему, с любовью. Да, с тестом нужно немного повозиться, но поверьте: когда вы достаёте первый чебурек, а он шипит, золотится и хрустит — все вопросы отпадают. А когда берёшь в руки, откусываешь, а оттуда — ароматное, сочное мясо… всё, можно ставить чайник. И сразу жарить вторую порцию. Ингредиенты (на 8–10 средних чебуреков) Для теста: • Мука — 500 г • Вода — 200 мл • Растительное масло — 2 ст. л. • Водка (или уксус) — 1 ст. л. (для хруста) • Соль — ½ ч. л. Для начинки: • Фарш (свинина + говядина или курица) — 400–500 г • Лук — 1 крупная луковица • Вода или бульон — 50–70 мл • Соль, перец — по вкусу • Немного зиры — по желанию Для жарки: • Растительное масло — в среднем 300–400 мл (в зависимости от диамет

Домашнее сыроделие перестало быть редкостью. Ещё десятилетие назад этим занимались лишь энтузиасты, а сегодня сыр готовят дома миллионы людей по всему миру. В странах СНГ это стало настоящим трендом: от простого творога на кухне до камер для вызревания в гараже. Почему всё больше людей выбирают делать сыр самостоятельно? Дело не только в заботе о здоровье. У каждого свои причины — от желания удивить близких до поиска нового источника дохода. Исследование этих мотивов провёл Алексей Сотников — мастер-сыродел со стажем более 10 лет, автор сотни рецептов и основатель первой в СНГ онлайн-школы сыроделия Алексея Сыровера, где обучение прошли уже более миллиона студентов. Разберем самые интересные пункты, почему всё больше людей берут в руки кастрюли и термометры вместо того, чтобы класть в корзину очередной кусок магазинного сыра. Если вы тоже хотите попробовать варить сыр, начинайте с классических и простых рецептов, но с точной технологией. Например, начните с моих уроков по 7 сырам. Прис