Федора Грабовская (Кристева)

Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал

Болезни желудка и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) - одни из самых распространённых недугов среди людей трудоспособного возраста. И неудивительно: постоянные стрессы, ночные смены, перекусы на ходу, недостаток сна и физической активности- всё это бьёт прямо по пищеварительной системе. В соцсетях и на форумах то и дело всплывают самые разные «советы» и «факты» об изжоге и заболеваниях желудка. Одни из них звучат убедительно, другие - вызывают сомнение, а некоторые и вовсе противоречат здравому смыслу. В итоге тысячи людей спорят, ищут волшебные таблетки и верят в то, чего не существует. Разберёмся, где правда, а где очередная интернет-легенда. Нет, это неправда. Хотя перец чили действительно вызывает жжение во рту — из-за вещества капсаицина, раздражающего слизистую, - этого эффекта недостаточно, чтобы повредить желудок. Жжение, которое мы чувствуем после острого блюда, — это всего лишь местная реакция, такая же, как если бы вы намазали язык горчицей. В желудке ощущение мож