Елена Корякова

Помню, как в детстве приезжал к деду в аул. Всегда это было событие — шумное, пахнущее дорогой и степью. А потом наступала тишина, нарушаемая лишь мерным постукиванием ножа на кухне. Это бабушка начинала священнодействие — приготовление бешбармака. Для меня это не просто блюдо. Это целый мир, запах дома, вкус беззаботного детства. Это история, которую ешь. И сегодня я хочу провести вас за этот стол. Рассказать не просто рецепты, а их душу. Поделиться секретами, которые передавались в нашей семье из поколения в поколение, но которые я адаптировал для жизни в городе, для современных плит и ритмов. Все начинается с мяса. Раньше не было конфорок, был казан, подвешенный над огнем. И мясо томилось там часами. Не варилось — а именно томилось. Это первый и главный секрет. — Мясо должно прощаться с жизнью медленно, — говорил мой дед, закладывая в казан большие куски конины и баранины. — Терпение — главная специя. Итак, берем: Шаги, которые нельзя торопить: Подаем сразу. Горячим. С бульоном в пи

Сегодня приготовим необычное блюдо, курочку запеченную на хлебе с луком в духовке. Сочные кусочки курицы готовятся на хлебных кубиках, а сверху большая шапка маринованного лука, просто объедение. Курица — 1 шт Хлеб — 300 г Лук репчатый — 4 шт Чеснок — 3-4 зубчика Черный перец горошком — 5 шт Соль — по вкусу Орегано — 1 ч.л Растительное масло — 4 ст.л Зелень Маслины — по желанию В ступку кладем чеснок, соль и горошки черного перца, хорошо перетираем. Вливаем 4 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и пока оставляем. Курицу промываем, обсушиваем. Я взяла грудку, голени и бедра. Вырезаем косточки, а мясо нарезаем средними кусочками. Кладем в миску, посыпаем орегано и добавляем чесночный маринад. Хорошо перемешиваем. Лук нарезаем полукольцами, лука не жалейте, в этом блюде он получается очень вкусный. Перекладываем лук к курице и опять все перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 30 минут. Форму для запекания смазываем растительным маслом, хлеб нарезаем

Невозможно не испытать никаких положительных эмоций при виде профитролей 🤗 В переводе с французского, их название означает что-то вроде "маленький бонус": Эти крошечные заварные пирожные выглядят заманчиво уже сами по себе, но "в чистом виде" их обычно не едят, а сначала наполняют какой-нибудь вкуснятиной 😋. Начинка может быть как солёной, так и сладкой, потому что профитроли имеют нейтральный вкус. ☝️Некоторые варианты начинок предложу в конце публикации 😊 - яйца С1 2 шт. - масло сливочное 50 г - молоко 50 г - вода 50 г - мука в/с 70 г - сахар 1/2 ч.ложки - соль 1/4 ч.ложки Профитроли готовятся очень просто, но, чтобы всё получилось, важно строго соблюдать пропорции продуктов и технологию приготовления. Все продукты желательно взвесить. Яйца нужны именно среднего размера, весом примерно по 50-55 г. В маленькую кастрюльку выливаем воду и молоко, всыпаем соль сахар и добавляем сливочное масло. Сразу же подготовим яйца и муку: Помешивая, растапливаем масло: Как только содержимое

Здравствуйте, дорогие друзья и гости. Сегодня в меню салаты на Новый год, рецепты которых я бережно коллекционирую уже несколько лет. Ведь помимо традиционного Оливье и любимой Селедки под шубой, есть еще множество рецептов, которые украсят своим присутствием ваш праздничный стол. Я решила собрать их все вместе в одной статье, самой же потом будет удобнее выбирать. Салаты у нас будут не простые, а волшебные, праздничные и новогодние, для тех, кто не боится майонезной лавины, которая обрушивается на нас в праздники. 😉 Смотрите какой пышный, нежный и величественный, словно королева, вариант новогоднего салата! Плавленые сырки в его составе придают его вкусу сливочную мягкость, а тертые яйца — воздушность. Отличный выбор для праздничного стола. Ингредиенты: Маринад для лука: Салат рассчитан на форму диаметром 18 см. Предварительно мелко нарезаем и замаринуем лук в смеси воды, уксуса, соли и сахара на 10-15 минут. Крабовые палочки нарезаем мелким кубиком. Так же поступаем с ветчино