Екатерина Шелудякова (Половинкина)

Утка по-пекински— блюдо императоров и гурманов, символ пекинской кухни. Кажется, что повторить его дома нереально. И да, и нет. Получить идеальную, как в ресторане, хрустящую кожу без дровяной печи — сложно. Но приготовить невероятно вкусную, ароматную утку с хрустящей корочкой по мотивам легендарного рецепта — более чем возможно! Этот рецепт — труд любви, который требует времени, но результат вас поразит. Этап 1: Подготовка и сушка (самый важный этап!) Именно от него зависит, будет ли кожа хрустящей. Что понадобится: · Утка (около 2-2.5 кг), лучше всего подойдет утка пекинской породы, если найдете. · Мед (или мальтозный сироп) — 3 ст. ложки · Соевый соус — 2 ст. ложки · Рисовый или белый винный уксус — 2 ст. ложки · Вода — 1 литр · Соль, молотый белый перец · Китайское рисовое вино (Шаосин) — по желанию, для аромата. · Крупная соль, имбирь, звездочка бадьяна. Инструкция: 1. Промойте и обсушите: Тушку утки хорошо промойте внутри и снаружи. Тщательно промокните бумажными полотенц

Лучше всего для засолки подходит именно семга, она более жирная, но подойдет и форель, и лосось, и другие виды красной рыбы. Экономия в цене получается 1,5-2 раза по сравнению с магазинной рыбой, а домашняя еще и вкуснее. У нас планировался рыбный день, мы заехали на ФудСити в Москве и купили половину средней семги (хвостовая часть, для засолки, видеорецепт здесь), 2 небольших щуки (для щучьих котлет, рецепт здесь) и осетрину для домашней ухи (рецепт здесь). Рыбу мы купили свежую, охлажденную, упругую (хвостовая часть) нежного цвета и без яркого запаха. Отрезали хвост, разрезали нашу рыбу вдоль и удалили хребтовую кость. Если есть сомнения в качестве рыбы, в целях безопасности замораживаем ее на 2-3 суток для спокойствия за здоровье нашей семьи и друзей. После заморозки рыбу дефростируем (размораживаем через холодильник). Обычно за ночь рыба размораживается в холодильнике. Большой кусок потребует больше времени для разморозки. Используем традиционный способ сухой засолки красной рыб

Привет, друзья. Ну что, начинаем готовится к Новому году. В своих других соцсетях уже публикую рецепты и начинаю делиться тут своими праздничными блюдами. Но сегодня начну с рыбы. Я предпочитаю к Новому году сама солить селедку и другую рыбу. Она получается вкуснее, чем в магазине. Ингредиенты: Селедка свежемороженая — 1 кг Вода питьевая — 1 литр Душистый перец горошком — 10 штук Черный перец горошком — 1 ч.л. Семена кориандра — 1 ч.л. Гвоздика — 3 бутона Лавровый лист — 4 штуки Соль крупная — 5 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Подготовительный этап. 1. Селедку размораживаю, чищу. Рыбу можно нарезать на части, на филе иди солить целую. Но если солим целую рыбину, то лучше оставить ее в рассоле на 3-7 дней. Чем дольше рыба в рассоле, тем лучше она просаливается. Приготовление рассола Наливаем в кастрюлю 1 литр питьевой воды. Добавляем специи: душистый и черный перцы, семена кориандра, лавровый лист, гвоздику. В воду насыпаем соль и сахар. Перемешиваем раствор до полного растворения сол

Здравствуйте, друзья и гости блога Хозяйка ОНЛАЙН. Как я рада, что вы зашли в поисках вкусных рецептов именно ко мне! 🌞 Сегодня я поделюсь с вами нашим семейным рецептом засолки красной рыбы. У меня ее всегда солит муж, с чувством, толком и расстановкой. Малосол получается просто бомбический, не побоюсь этого слова, т.к. много вариантов было перепробовано у друзей и родственников, и наш самый простой, без наворотов, и при этом самый вкусный (мое субъективное оценочное суждение 😀)! Вот, что касается рыбы, иногда так бывает, ингредиентов минимум, а на выходе шикарный результат. А бывают сложносочиненные рецепты, где разные ингредиенты, а выходит пшик, который и повторять потом не хочется и с трудом заставляешь себя это доесть. Так было когда нас угощали соленой рыбой, с добавлением чеснока и лаврового листа во время засолки. Ну серьезно, съели только потому что жаль было выбросить, чеснок полностью забивает нежный вкус рыбы. Про магазинную малосольную рыбу в пачках я вообще молчу, н

Это блюдо является не просто угощением, а настоящим символом праздника. Яркий, сытный и ароматный салат украсит праздничный стол, принесет в дом изобилие и радость. Если вы ищете блюдо, которое станет звездой новогоднего стола, то салат "Огненная лошадь" – именно то, что нужно. Блюдо сочетает насыщенный вкус, яркие краски и праздничное настроение. Говорят, хозяйка 2026 года – Красная Огненная Лошадь – благоволит тем, кто встречает праздник с душой и щедрым столом. Отварите мясо и нарежьте тонкими брусочками. Колбасу порежьте длинными ломтиками, сыр натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками, а огурцы – тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, добавьте зелень и заправьте майонезом. Сверху посыпьте зернами граната. Только не переборщите. Перед подачей охладите салат (делайте это примерно 2–3 часа) – вкус станет еще более насыщенным. Такое блюдо будет не просто украшением стола. С ним Новый год начнется вкусно и счастливо! Другие полезные советы можно найти в н

Россиянам напомнили о январских пенсиях, которые поступят досрочно. В декабре пенсионные выплаты будут проходить по особому графику, согласованному Социальным фондом России и банками, сообщил RT депутат Госдумы, член комитета по малому и среднему предпринимательству Алексей Говырин. Связано это с длинными новогодними праздниками и переносом январских начислений, чтобы пенсионеры получили деньги до начала выходных. Так, январские пенсии, по словам парламентария, начнут перечислять россиянам заранее: 25 декабря стартуют первые выплаты, на 26-29 декабря придется основной поток, а в ряде регионов деньги могут поступить уже 24 декабря. Перечисления произведут автоматически, поэтому не нужно подавать заявления или обращаться в Соцфонд. Средства поступят на карты или будут доставлены почтой по региональному графику. Тем, кто получает пенсию на карты, средства зачислят в течение последней недели декабря. Провести операции банки обязаны не позднее последнего рабочего дня года - в 2025 году это