Валентина Хайленко

Ингредиенты: На 1 порцию: - 200 г картофеля - 15 г крупы перловой или риса - морковь - петрушка - 40 г лука репчатого - 50 г соленых огурцов - 1 ч. л. томата-пюре - 50 г вареных почек или рыбы Приготовление: Почки очистить от пленки и лишнего жира, разрезать пополам, замочить в холодной воде примерно на 3–4 часа, после чего поместить в кипяток и варить до полной готовности, затем охладить, промыв холодной водой. В горячий мясной бульон выложить картофель, нарезанный дольками или брусочками, поджаренные на жире, нашинкованные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук. Бульон готовить 10–12 минут, потом добавить соленые огурцы, нарезанные небольшими ломтиками. Примерно за 8–10 минут до окончания варки всыпают перловую крупу и добавляют немного огуречного рассола. При подаче порционно добавляют кусочки готовых варёных почек, свежую сметану и рубленую зелень — петрушку или укроп. Если блюдо готовится на основе рыбного бульона, тогда почки заменяют куском отваренной рыбы, а сметана уже не н