Ольга Скриник(Карпенко)

Яркий, насыщенно-красный борщ — секрет идеального цвета и вкуса!

Бывалo, что борщ получается бледным, хоть и стараешься изо всех сил?
Главный трюк — отдельная пассеровка свёклы с томатом и сахаром.
Так свёкла остаётся сладкой, а борщ — насыщенно-красным и ароматным.
⠀
Почему работает:
Сахар карамелизуется, усиливая вкус,
а кислота из томата фиксирует цвет, не давая ему «уйти» в бульон.
⠀
Как сделать:
1. Натереть свёклу.
2. Обжарить на масле.
3. Добавить 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. томатной пасты (или немного уксуса).
4. Потушить 5–7 минут под крышкой.
5. Добавить в борщ за 10 минут до готовности. Маленькая хитрость — а разница колоссальная!

Домашний ягодный пирог — вкус лета в каждом кусочке!

Ароматный, с рассыпчатым тестом и сочной начинкой — такой пирог станет украшением любого чаепития.
Ингредиенты:
Для теста:
— 200 г сливочного масла (холодного)
— 350 г муки
— 150 г сахара
— 1 яйцо
— щепотка соли
Для начинки:
— 500 г любых ягод (свежих или замороженных)
— 150 г сахара
— 2 ст.л. крахмала
Приготовление:
Масло нарезать кубиками, смешать с мукой, сахаром и солью, перетереть в крошку.
Добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Разделить на 2 части (одну чуть больше).
Большую часть распределить по форме, сделать бортики.
Ягоды смешать с сахаром и крахмалом, выложить на тесто.
Вторую часть теста натер