Виктор Кожин

Этот текст выражает авторское мнение и публицистическую позицию, основанную на анализе научных данных, исторических фактов и личных наблюдений. Материал носит исключительно информационный и аналитический характер, не является медицинской рекомендацией и не может рассматриваться как руководство к действию. Для принятия решений, связанных с питанием, здоровьем или лечением заболеваний, необходимо консультироваться с квалифицированными специалистами. Представьте, что на протяжении тысячелетий человечество употребляло в пищу натуральные жиры: сливочное масло, сало, топлёный жир, оливковое масло холодного отжима. Эти жиры были основой кухни любой культуры — от французской кухни на сливочном масле до русской на топлёном сале. Затем, в XX веке, произошла беспрецедентная пищевая революция. Под лозунгом борьбы с холестерином и за «здоровье сердца» традиционные жиры были объявлены врагами общества. Их место на полках супермаркетов и на наших кухнях заняли новые, доселе невиданные продукты — рас